Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение. Бренда Дэвис

терапии в Тихуане, Мексика, – клинике системы Герсона, клинике терапии Контрераса или клинике лечения травами Хокси⁶². Из 38 пациентов, проходивших терапию Герсона, 20 выпали из исследования, 17 умерли в среднем через 9 мес, и один по-прежнему оставался в живых через 5 лет. Наконец, 6 пациентов сообщили о значительных улучшениях⁶³, а 10 заметили улучшение общего состояния здоровья и уменьшение массы опухоли⁶⁴.

      Заключение. Исходя из сегодняшних знаний о пище и входящих в её состав веществах, можно с большой вероятностью предположить, что сырые продукты растительного происхождения и сырые веганские диеты играют положительную роль в предотвращении различных видов рака, связанных с пищеварительной системой. Ограниченные данные исследований также намекают на потенциальную пользу сырых веганских диет в лечении рака. Однако для достоверных и неопровержимых выводов относительно использования сыроедения в лечении рака необходимы дальнейшие исследования.

Сердечно-сосудистые заболевания

      Хорошо известно, что растительные диеты в значительной степени снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний^{66, 67}. Исследования показали, что эти болезни можно во многом обратить вспять практикой веганских или почти веганских диет^68–71, хотя количество исследований с участием пациентов, придерживающихся сырых веганских диет, ограничено.

      В исследовании, проведённом в 2007 году Фонтаной, сравнивались несколько маркеров сердечно-сосудистых заболеваний (такие как холестерин, триглицериды, кровяное давление, воспаление и толщина сонной артерии) у трёх групп из 21 участника, подобранных по возрасту и полу: группа веганов, практикующих сырые диеты с низким содержанием белка и калорий; группа бегунов на длинные дистанции, придерживающихся типичной западной диеты; группа людей, ведущих малоактивный образ жизни и придерживающихся типичной западной диеты⁷². Как у сыроедов, так и у бегунов общий уровень холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛНП) и триглицеридов был ниже, чем у приверженцев западной диеты, ведущих малоподвижный образ жизни, хотя отличие от группы сыроедов было более выраженным. У бегунов на длинные дистанции был самый высокий уровень липопротеинов высокой плотности (ЛВП) (так называемого хорошего холестерина), хотя и сыроеды опережали по этому показателю приверженцев западной диеты. Кровяное давление у сыроедов было ниже, чем у бегунов, и значительно ниже, чем у людей, ведущих малоподвижный образ жизни и придерживающихся западной диеты. Отчасти это можно объяснить низким потреблением натрия в группе сыроедов: в среднем они потребляли около 1 400 мг натрия в день, в то время как участники двух других групп в среднем потребляли 3 700 мг в день. Маркер воспаления под названием высокочувствительный С-реактивный белок (hs-CRP) был самым низким у группы сыроедов, хотя и в группе бегунов он был значительно ниже, чем в группе западной диеты. У участников группы, ведущей малоподвижный образ жизни и придерживающейся западной диеты, стенки артерий были значительно толще, чем у сыроедов-веганов