Управление структурным подразделением в общественном питании. МДК 06. Учебник. Ирина Алексеевна Самулевич

хозяйствующий субъект рыночной экономики

      Предприятием (организацией) называется основное звено национальной экономики, которое создается в целях производства продукции, выполнения работ и оказания услуг, поскольку именно на этом уровне создаются нужные обществу товары, оказываются необходимые услуги. Но любое понятие необходимо рассматривать в соотношении к человеку или группе людей. Организация – форма объединения людей для их совместной деятельности в рамках определенной структуры, призванная выполнять определенные функции и решать поставленные задачи для достижения определенных целей. И здесь ключевым словом является – цель. То есть предприятие организует группу людей для достижения какой-то цели. Целью создания предприятия может быть удовлетворение потребностей рынка, а также получения прибыли или решение социально значимых задач.

      Все предприятия отличаются друг от друга по следующим признакам

      1).по формам собственности:

      – частные;

      – государственные;

      – муниципальные.

      2).по отношению к прибыли, предприятие, согласно своей основной цели может быть либо коммерческим, либо некоммерческим

      – коммерческие – организации, основная цель которых – получение прибыли;

      – некоммерческие – организации, основная цель которых – удовлетворение общественных потребностей, решения социально значимых задач.

      Предприя́тие – самостоятельный, организационно-обособленный хозяйствующий субъект с правами юридического лица, который производит и сбываеттовары, выполняет работы, оказывает услуги

      Предприятие как хозяйствующий субъект характеризуется следующими признаками:

      организационное единство, оформленное соответствующим образом и отображенное в учредительских документах, что предполагает:

      – специализацию предприятия на определенном виде деятельности; Предприятия общественного питания производят обеденную продукцию и предоставляют услуги по ее потреблению.

      – строгую систему организации коллектива работников,

      – определенные технологию и порядок управления,

      – определенный комплекс ресурсов, необходимых для непосредственного осуществления поставленных задач и достижения цели.

      2) обособленное имущество, которым предприятие самостоятельно распоряжается и использует по своему усмотрению для реализации поставленных целей.

      Источники образования имущества хозяйствующего субъекта разнообразны. Они включают в себя:

      – доходы от реализации продукции, работ, услуг,

      – денежные и материальные взносы учредителей организации,

      – капитальные вложения и дотации от бюджетов различного уровня,

      – иные источники, не запрещенные законодательством.

      3) имущественная ответственность – предприятие отвечает всем своим имуществом по различным обязательствам;

      5) собственное имя (наименование), от которого предприятие выступает в хозяйственном обороте;

      6) оперативно-хозяйственная и экономическая самостоятельность: предприятие само осуществляет коммерческие сделки и торговые операции, само получает прибыль или несет убытки, за счет прибыли обеспечивает себе стабильное финансовое положение и дальнейшее развитие.

      Предприятие как юридическое лицо имеет право заниматься любой хозяйственной деятельностью, не запрещенной законодательством и отвечающей целям создания предприятия, предусмотренным в уставе предприятия.

      Статус юридического лица закрепляется за создаваемым предприятием, которое

      – внесено в Единый российский государственный реестр юридических лиц (ЕГРЮЛ).

      – имеет обособленное имущество на правах полного собственника, полученное в хозяйственное ведение;

      – имеет гражданские права, соответствующие его целям;

      – от своего имени приобретает и осуществляет имущественные и неимущественные права;

      – несет обязанности;

      – может быть истцом и ответчиком в суде;

      – имеет собственный баланс;

      – имеет собственный расчетный счет в банке.

      Для создания организации необходимо соединение определенным образом работы и работников между собой для эффективного взаимодействия между ними, т.е. создание структуры управления организацией.

      Организационная структура – это упорядоченная совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого.

      1.2.Особенности предприятий индустрии питания, их функции и основные направления деятельности

      Предприятия по своей сфере деятельности условно делятся на:

      – производственные, то есть производящие собственную продукцию;

      – торговые –