Омолаживающая диета. Юлия Лужковская

иммунную систему – с. 114,

      Боремся со стрессом – с. 119,

      Поддерживаем здоровье сердечно-сосудистой системы – с. 133.

ВИТАМИН В₆

      Общее название для группы близкородственных соединений, наиболее известным из которых является пиридоксин. В организме они преобразовываются в активный фермент, который, в свою очередь, участвует более чем в ста различных химических реакциях бессчетное количество раз ежедневно. Как и другие представители группы В, это водорастворимый витамин, и главной его функцией является совместная с другими ферментами деятельность для ускорения химических реакций. Витамин В₆ не вырабатывается в нашем организме, и поэтому мы должны полностью получать его из пищи.

      ДРУЗЬЯ

      • Витамин В₆ совместно с другими витаминами группы В, особенно с фолиевой кислотой и витамином В₁₂, участвует в преобразовании гомоцистеина и рибофлавина для производства красных кровяных телец (эритроцитов).

      • Для функционирования В₆ необходим эффективно метаболизирующий тиамин.

      ВРАГИ

      • Тепловая и технологическая обработка продуктов, в частности заморозка, приводит к потере витамина В₆.

      • Высокий уровень кислоты во время приготовления пищи может привести к потере витамина В₆.

      • Некоторые медикаменты, включая противозачаточные таблетки и мочегонные средства, могут понизить уровень витамина В₆.

      ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ

      Домашняя птица, красное мясо и потроха (особенно печень), а также бобовые и рыба являются хорошим источником витамина В₆. Достаточное количество его содержится в необработанном зерне и коричневом рисе.

      Этот витамин присутствует в зеленых овощах (больше всего в шпинате) и, кроме того, в спарже, авокадо, цветной капусте, болгарском перце. Корнеплоды, в том числе морковь, картофель, лук-порей и репчатый лук, также содержат витамин В₆. Наиболее богаты этим витамином бананы и дыня.

      Куркума и имбирь, добавленные в процессе приготовления блюда, повышают уровень витамина В₆.

      КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?

      Витамин В₆ тесным образом связан с преобразованием и распадом белков, что обеспечивает ему ключевую роль в формировании антител и в иммунной реакции организма, так же как и в образовании новых клеток.

      Большое значение имеет этот витамин для производства энергии: он необходим для формирования эритроцитов, которые транспортируют кислород, он нужен для выделения глюкозы, а также для использования белков в процессе выработки энергии.

      В₆ также важен для работы нашей нервной системы, для формирования разнообразных нейромедиаторов – химических посредников, которые регулируют наше настроение и процессы мышления. Он необходим для создания триптофана, способствует поддержанию уровня ниацина.

      Первоначально витамин В₆ был известен своей способностью бороться с дерматитами, велика его роль в поддержании здоровья кожи благодаря участию в делении клеток.

      Вместе с фолиевой кислотой и В₁₂ витамин