Другое молоко. 50+ рецептов растительного молока и блюд на его основе. Ольга Алексеева

молоко богато витаминами (витамины группы В, А, Е и др.), макро– и микроэлементами, среди них кальций, магний, фосфор, калий, натрий и цинк.

      Несладкое миндальное молоко без добавок – это универсальный продукт, который подходит для тушения мяса, приготовления супов, соусов, каш, смузи, коктейлей и выпечки, его можно добавлять в кофе и в сухие завтраки. Для получения более густого сливочного напитка можно добавить в базовый рецепт кокосовое масло или миндальное масло (урбеч, пасту).

      Ингредиенты:

      Несладкое миндальное молоко, базовый рецепт:

      100 гр. сырого миндаля без скорлупы

      500 мл. питьевой воды комнатной температуры

      Щепотка морской соли

      Сладкое миндальное молоко:

      3-6 фиников или 1-3 ст.л. мёда, сахара, натурального сиропа

      1 ст.л. кокосового масла (по желанию)

      1 ст.л. миндального масла (по желанию)

      1 ч.л. корицы (по желанию)

      ½ ч.л. натуральной ванили (по желанию)

      2 ст.л. натурального какао-порошка без сахара (для получения шоколадного миндального молока)

      Приготовление:

      100 гр. миндаля тщательно промыть и замочить на 8-12 часов в питьевой воде комнатной температуры, по желанию добавить 1 ч.л. морской соли. Далее воду слить, а орехи тщательно промыть.

      Поместить орехи в чашу блендера, добавить 500 мл. воды, щепотку соли и измельчать 30-60 сек. в зависимости от мощности блендера. Процедить молоко с помощью мешка для орехового молока, тонкого хлопкового полотенца или сита.

      По желанию: промыть блендер, налить готовое молоко, добавить ингредиенты на выбор: подсластитель, корицу, ваниль, какао, кокосовое масло, миндальную пасту. Измельчить в течение 30 секунд, по желанию процедить.

      Молоко из кешью

      Молоко из кешью является хорошим источником белка, витаминов B и E, оно содержит магний, цинк, медь, железо и кальций для поддержки здоровья костей, зубов и мышц, а входящие в состав мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота, помогают регулировать кровяное давление и уровень холестерина для здоровья сердца.

      По консистенции молоко из кешью очень похоже на коровье и обладает приятным, сливочным вкусом, оно отлично подойдет для приготовления супов, рагу, густых соусов, пюре, смузи, коктейлей, выпечки и десертов. На его основе можно готовить йогурты и кефир.

      Ингредиенты:

      Несладкое молоко из кешью, базовый рецепт:

      100 гр. кешью

      500 мл. питьевой воды комнатной температуры

      Щепотка морской соли

      Сладкое молоко из кешью:

      3-6 фиников или 1-3 ст.л. мёда, сахара, натурального сиропа

      1 ч.л. корицы (по желанию)

      ½ ч.л. натуральной ванили (по желанию)

      2 ст.л. натурального какао-порошка без сахара (для получения шоколадного молока из кешью)

      Приготовление:

      100 гр. кешью тщательно промыть и замочить на 3-6 часов в питьевой воде комнатной температуры, по желанию