Кулинарная книга на каждый день. Вкусно, просто, необычно. Людмила Авенирова

Авенирова, 2017

      © Людмила Авенирова, фотографии, 2017

      ISBN 978-5-4485-6622-6

      Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

      Каждая хозяйка наверняка имеет свою кулинарную книгу или даже кулинарную библиотеку. Если книга единственная, в ней собраны самые примечательные и замечательные рецепты… которыми пользуются от силы раз в месяц, потому что обыденные рецепты хозяйка помнит назубок. Если книг много, в них собраны и самые простые рецепты, и настоящие шедевры, которые не будут приготовлены в этом доме, может быть, никогда. В любом случае, чтобы найти подходящий именно к сегодняшнему случаю рецепт, придется постараться.

      Кулинарная книга, которая может стать настоящим помощником хозяйки и будет облегчать ей жизнь каждый день, должна соответствовать иным принципам. В такой кулинарной книге должны быть собраны рецепты блюд из общедоступных ингредиентов, не требующие длительного времени приготовления и имеющие результатом интересные, небанальные вкусовые оттенки. Блюда, приготовленные по таким рецептам, никогда не наскучат домочадцам и приведут в восторг друзей на домашних посиделках. Именно такой является предлагаемая книга, которая содержит все необходимые рецепты для кулинарной жизни семьи и позволит разнообразить ежедневное меню. Пусть она станет началом вашей личной кулинарной книги!

      Больше рецептов вы найдете в постоянно пополняемой коллекции блога Максимум вкуса

      https://maksimum-vkusa.blogspot.ru

      Блюда из мяса и птицы

      Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с томатами и имбирем

      В этом рецепте замечательный соус, его можно готовить отдельно вместо кетчупа.

      Ингредиенты:

      – куриное филе 500—700 г;

      – оливковое масло для жарки;

      – консервированные томаты без кожицы 1 банка 400 г;

      – соевый соус 1 ст. л.;

      – консервированные ананасы 2—3 кольца;

      – перец чили по вкусу;

      – чеснок 2 зубчика;

      – имбирь свежий кусок 2 см;

      – бальзамический уксус 1 ч.л.

      Приготовление:

      Куриное филе нарезать небольшими кусочками, поджарить на сковороде, посолить.

      Приготовление соуса:

      Томаты вместе с соком, ананасы, соевый соус, чеснок, очищенный имбирь измельчить погружным блендером с добавлением ананасового сиропа. Если недостаточно сладко, добавить еще сиропа из банки или мед.

      Вылить соус к курице и тушить под крышкой 20—30 мин. Подавать с рисом, булгуром или просто с брускеттой со свежими овощами.

      Секреты: Пробуйте приготовленный соус и регулируйте вкус, добавляя те или иные ингредиенты.

      Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с максимумом вкуса

      Приятного аппетита!

      Посмотрите видео

      Тартифлетт – запеченный картофель с ветчиной и сливками

      Самый подходящий антураж для этого блюда – пикник. По своей невзыскательности недалеко ушло от яичницы с беконом, однако имеет свою простодушную прелесть.

      Готовится в обычной сковороде.

      Ингредиенты на сковороду диаметром 24—26 см:

      – 3—4 картофелины;

      – 1 репчатая луковица;

      – 2—3 зубчика чеснока;

      – 200 г ветчины (бекона, полукопченой колбасы, грудинки);

      – 100 мл сливок жирностью 33%;

      – 100—150 г любого сыра с выраженным вкусом, способного плавиться (идеально – камамбер, но годится и полутвёрдый сливочный сыр);

      – растительное масло для жарки.

      Приготовление:

      Картофель нарезать на ломтики толщиной 0,5 см и отварить до полуготовности (5—7 мин). На растительном масле (подсолнечном, оливковом) обжарить нарезанные лук, чеснок, ветчину (начните с лука). После жарки убрать их из сковороды, на остатках масла и жира поджарить картофель, затем сверху разложить мясную начинку, залить сливками, положить кусочки сыра, накрыть крышкой и готовить на сильном нагреве до расплавления сыра. Если вы не на пикнике, можно готовить блюдо в духовке при 180ºС в течение 25 мин, не накрывая крышкой.

      Секреты: Для ускорения процесса варки картофеля заливайте его кипящей водой из чайника. Чтобы получить красивую запеченную поверхность, посыпьте блюдо хлебными крошками (для этого ломтик хлеба измельчите в блендере) и поставьте сковороду в духовку под сильно разогретый гриль вместо того, чтобы доводить блюдо до готовности под крышкой. Вместо ветчины и колбасы можно взять любые мясные остатки от вчерашнего ужина.

      Тартифлетт –