Приемный покой. Советы на каждый день. Том 1. Геннадий Анатольевич Бурлаков

омлеты. Из напитков пейте чай, чай с молоком, отвар шиповника, соки фруктово-ягодные.

      Самое важное запомнить те продукты, которые могут усугубить ваше положение. Не употребляйте алкоголь, кофе, какао, газированную воду, свежий хлеб, сдобное тесто. Щи, борщ, рассольник; рыбный, грибной и молочный суп исключаем. Консервы, печень, мозги, почки, икра для вас вредны. Также как и любая жареная пища. Вареные яйца не употребляем. Не пьем виноградный сок. Бананы, виноград, инжир, финики и все сдобные кондитерские изделия запрещаются. Про конфеты, шоколад и мороженое даже не вспоминаем. Принимать пищу рекомендуется маленькими порциями 5-6 раз в день.

      Соблюдая диету, вы не только помогаете своей поджелудочной железе справиться с этим недугом, но и благоприятно воздействуете на весь организм в целом. Такое питание зарядит вас здоровой энергией и вернет жизненные силы.

      Диета № 5п (при панкреатите)

      Целевое назначение: способствовать торможению внешнесекреторной функции поджелудочной железы, стимулировать желчевыделение и пищеварение, нормализовать функцию поджелудочной железы, предупредить ее жировое перерождение, обеспечить механическое и химическое щажение желудка, кишечника, уменьшить возбудимость желчного пузыря.

      Общая характеристика: диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов.Резкое ограничение экстрактивных веществ, грубой клетчатки, жареных блюд.Кулинарная обработка: пищу дают преимущественно в измельченном виде, в протертом, сваренную на пару или воде; не допускается жаренье.

      Химический состав: белков – 110—120 г, жиров – 80 г (15—20 % – растительные), углеводов – 340—400 г.

      Общая калорийность – 2600—2700 ккал. Поваренной соли – 10 г, общий вес рациона – 3500 г, свободной жидкости – 2 л и больше (по показаниям).Температура пищи обычная, исключаются очень холодные (ниже 15 °С) блюда. Количество приемов пищи – 5—6 раз в день.Показания к назначению: хронический панкреатит в фазе затухающего обострения и ремиссии.

      Характеристика блюд, продуктов и способ приготовления пищи:

      1. хлеб и хлебные изделия: хлеб пшеничный из муки II сорта. Хлеб вчерашней выпечки или подсушенный, несладкое печенье;

      2. супы: различные супы на овощном отваре (вегетарианские) с овощами и крупами, фруктовый суп, молочные супы при переносимости на разведенном молоке пополам с водой;

      3. блюда из мяса и птицы: нежирные сорта мяса и птицы (телятина и цыплята нежелательны) в отварном, запеченном или тушеном виде с удалением сока;

      4. блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы (с содержанием жира не более 5 %: треска, окунь, щука, сазан и др.) в отварном или запеченном виде;

      5. блюда и гарниры из овощей: различные виды овощей в отварном или запеченном виде, зелень. Исключаются грибы, щавель, шпинат, репа. Желательны кабачки, морковь, тыква, картофель;

      6. блюда и гарниры из круп, макаронных изделий и бобовых: различные виды круп в виде протертых