50 праздничных салатов. Книга первая. Коллектив авторов

салата. Хорошо разровнять шпателем. В оставшееся пюре добавляем сок свеклы и перемешав, помещаем в кондитерский мешок с насадкой для роз. На разделочной доске делаем розы и бутоны. Осторожно ножом переносим цветы на салат, украшаем зеленью. В принципе цветы можно сделать и из овощей.

      Салат «Белая роза»

      Ингредиенты: 300 грамм дайкона (это примерно одна большая редька), 500 грамм курицы, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 150 грамм консервированной кукурузы, 200 грамм майонеза, 3 столовых ложки растительного масла, соль.

      Приготовление: Дайкон очистить, затем одну треть нарезать в виде тонюсеньких кружочков – лепестков, залить их подсоленным кипятком и оставить минут на 15—20. остальную редьку крупно натереть на тёрке, а когда выделится сок, то отжать его. Курицу отварить до готовности, остудить и отделить мясо от костей и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и порезать на маленькие кубики. Репчатый лук мелко нарезать. Все ингредиенты, включая кукурузу, (кроме кружочков дайкона) перемешать и заправить майонезом и по вкусу солью и уксусом. Выложить салат горкой на тарелку и украсить лепестками дайкона в виде розы и слегка сбрызнуть растительным маслом. Можно украсить лепестки сахарными жемчужинками.

      Салат «Подсолнух»

      Ингредиенты: 300 грамм куриного филе, 3 яйца, 1 пакет чип сов (овальной формы), 1 баночка консервированной кукурузы, 200 грамм маринованных шампиньонов, 2 средние морковки, 3 столовых ложки растительного масла, 1 лук – порей, майонез, соль по вкусу, пучок укропа для украшения.

      Приготовление: Куриное филе отбить, нарезать соломкой, посолить и смешав с 1 столовой ложкой масла, обжарить. Шампиньоны обсушить и разрезать на четыре части. Яйца отварить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Лук – порей нарезать тонкими кольцами. Морковь отварить до готовности, остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. На дно тарелки выложить куриное филе и смазать его майонезом. Остальные ингредиенты выложить в следующем порядке (смазывая каждый слой майонезом): морковь, грибы, лук – порей, яйца и кукурузу (её смазывать не надо). Вокруг салата выложить чипсы в один или два слоя так, чтобы получился « подсолнух». Украсить укропом.

      Салат «Подсолнух-вариант»

      Ингредиенты: 1—2 баночки печени трески, 3 картофелины, 1 пучок зелёного лука, 4 яйца, 100 грамм чипсов, 1 баночка маслин без косточек, майонез.

      Приготовление: Картофель и яйца отварить, остудить, почистить и картофель порезать на небольшие кубики. Выложить в тарелку. Зелёный лук порезать тонкими колечками и уложить поверх картофеля. Затем из печени трески удалить лишнюю влагу, хорошо размять печень вилкой и выложить поверх лука (так как баночки с печенью довольно сильно варьируют по весу – в зависимости от производителя, то лучше купить лишнюю баночку). Яйца разделить на белки и желтки. Белки натереть на тёрке и выложить их поверх печени, смазать майонезом. Желтки натереть