Золотой эликсир: научный взгляд на пользу пива. Дьякон Джон Святой

в пиве присутствуют витамины с антиоксидантными свойствами, например, витамин Е (токоферолы) и витамин С. Эти витамины дополнительно усиливают защиту организма от окислительного повреждения. По данным обзора в Free Radical Biology & Medicine, "витамины-антиоксиданты играют ключевую роль в поддержании баланса окислительно-восстановительных реакций, а их присутствие в пиве улучшает общую антиоксидантную способность напитка" (Halliwell & Gutteridge, 2015). Неотъемлемой частью антиоксидантного потенциала пива являются ферменты и соединения, образующиеся в процессе ферментации. Дрожжи способствуют образованию глутатиона – одного из важнейших внутриклеточных антиоксидантов, который защищает клетки от окислительного стресса и участвует в детоксикации. Анализы, приведённые в Journal of Food Biochemistry, показывают, что "глутатион, содержащийся в пиве, помогает укреплять антиоксидантную защиту организма при умеренном потреблении напитка" (Koc et al., 2010). Однако необходимо учитывать, что польза антиоксидантов пива проявляется только при умеренном употреблении. Чрезмерное потребление алкоголя нивелирует благотворное действие и может приводить к токсическим последствиям. В обзоре, опубликованном в Oxidative Medicine and Cellular Longevity, указывается, что "адекватное употребление пива обеспечивает поступление антиоксидантов, способствуя снижению риска хронических заболеваний, тогда как злоупотребление алкоголем приводит к усилению окислительного стресса и повреждению тканей" (Ungurianu et al., 2018).

      В целом, антиоксиданты пива выполняют важную роль в поддержании здоровья человека, благодаря своим способностям защищать организм от вредного воздействия свободных радикалов и уменьшать воспалительные процессы. Современные научные данные подтверждают, что умеренное потребление пива может быть частью здорового образа жизни, способствуя улучшению антиоксидантного статуса и снижению риска ряда заболеваний. Источники:

      – Gerhäuser, C. (2005). Beer constituents as potential cancer chemopreventive agents. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(19), 7143–7154. – Stevens, J. F., et al. (2010). Xanthohumol and related prenylated flavonoids from hops and beer: to your good health! Molecular Nutrition & Food Research, 54(1), 89-104. – Cherubini, A., et al. (2005). Moderate alcohol consumption and the risk of cardiovascular disease. American Journal of Clinical Nutrition, 81(2), 370S–374S. – Halliwell, B., & Gutteridge, J. M. C. (2015). Free Radicals in Biology and Medicine. Free Radical Biology & Medicine, 88, 256-259. – Koc, A., et al. (2010). Glutathione and antioxidant enzymatic activities in beer fermented with different yeast strains. Journal of Food Biochemistry, 34(6), 1475–1488. – Ungurianu, A., et al. (2018). Alcohol consumption and oxidative stress: challenges and opportunities for antioxidant interventions. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2018, 1-15.

      Глава 5. Влияние умеренного потребления пива на сердечно-сосудистую систему

      Сердечно-сосудистая система является одним из наиболее уязвимых и важнейших компонентов человеческого организма, от состояния которой во многом зависит здоровье и продолжительность жизни человека. В последние годы все больше исследований сосредоточено на изучении влияния умеренного потребления пива на её функции и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Многие ученые подтверждают, что умеренное потребление пива может оказывать кардиопротекторное действие, в то время как злоупотребление алкоголем существенно повышает риск развития таких заболеваний. Многие клинические исследования указывают на то, что умеренное потребление пива связано с снижением риска сердечно-сосудистых