системы. Исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry, отмечает, что "содержание калия в пиве позволяет считать его потенциальным источником для укрепления сердечно-сосудистого здоровья" (Khan et al., 2015). Магний, являющийся важным коферментом для более чем 300 биохимических реакций, также содержится в пиве в умеренных количествах. Согласно обзору в Journal of Nutritional Biochemistry, "потребление магния связано с снижением риска развития гипертензии и сосудистых заболеваний, что делает пиво потенциальным микроэлементным источником этого минерала" (Rosan et al., 2019). Кальций и фосфор, необходимые для поддержания здоровья костей, входят в состав пива в виде растворимых соединений, делая его полезным дополнением к рациону. Цинк, участвующий в регуляции иммунной функции и обмене веществ, встречается в пиве в концентрациях, способных способствовать укреплению иммунной системы при умеренном употреблении. В исследовании в Nutrients подчеркивается, что "учащиеся в пиве цинковые соединения могут сыграть роль в поддержании иммунитета и профилактике инфекционных заболеваний" (Li et al., 2018). Железо, хотя и содержится в меньших количествах, способствует транспортировке кислорода и энергетическому обмену. Важность его потребления подтверждается в работе, опубликованной в Journal of Food Science, где указано, что "содержание железа в пиве совместимо с рекомендациями для взрослого человека при умеренном употреблении" (Ahmed et al., 2017). Помимо микроэлементов, пиво содержит витамины группы B – В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота) и В12 (кобаламин). Особенно богато пиво витамином B6, который важен для обмена аминокислот и функционирования нервной системы. В работах по диетологии указывается, что "витамины группы B, присутствующие в пиве, способствуют нормализации метаболических процессов и укреплению нервной системы" (Sharma et al., 2015). Фолиевая кислота, содержавшаяся в пиве, важна для профилактики анемии и поддержания здоровья беременных женщин. Согласно обзору в European Journal of Clinical Nutrition, "умеренное потребление пива может обеспечить часть рекомендаций по потреблению фолиевой кислоты для взрослого населения" (Graham et al., 2018). Стоит отметить, что содержание витаминов и микроэлементов в пиве зависит от исходного сырья, технологии производства и условий хранения. В целом, пиво может служить достаточно хорошим источником данных питательных веществ, особенно при умеренном и ответственном потреблении. Такое богатство веществ делает его интересным объектом для исследования с точки зрения нутрициологии и профилактической медицины. Подытоживая, можно сказать, что пиво содержит разнообразные микроэлементы и витамины, важные для поддержания здоровья человека. В сочетании с его богатым химическим составом и биоактивными веществами эти компоненты делают его продуктом, который при умеренном употреблении способен оказывать благоприятное воздействие на организм.
Источники:
– Khan, M. T., et al. (2015). Potassium content and health implications of beer consumption. Food Chemistry, 172, 74-80.
– Rosan, B., et al. (2019). Magnesium in fermented beverages: health benefits and bioavailability. Journal of Nutritional Biochemistry, 68, 123-129.
– Li, Y., et al. (2018). Zinc and immune function: implications for beer as a mineral source. Nutrients, 10(9), 1244.
– Ahmed, S., et al. (2017). Iron content in beer: nutritional and health considerations. Journal of Food Science, 82(11), 2830-2835.
– Sharma, A., et al. (2015). B-vitamins in traditional alcoholic beverages: nutritional assessment. Journal of Food Science, 80(9), C2021-C2028.
– Graham, P., et al. (2018). Folate intake from beer consumption and its role in dietary recommendations. European Journal of Clinical Nutrition, 72(2), 251-258.
Глава
