Греческие постные блюда: рецепты и традиции. Елена Метелева

Добавьте нарезанную редиску. Теперь надо посолить и хорошо помять салат руками, но без фанатизма.

      Готовый салат выложите в большую салатницу и щедро посыпьте гранатовыми зёрнами.

      Теперь делаем дрессинг. Я его взбиваю в обычной стеклянной баночке:

      1 ч.л. мёда

      2 ст.л. бальзамического уксуса

      1 ч.л. мягкой горчицы

      соль, перец

      3 ст.л. оливкового масла

      Взбить хорошенько и полить этим салат. Пропорции меняйте по вашему вкусу.

      В дни, когда вы не поститесь, можно посыпать салат тёртым сыром по вкусу.

      Салат из свежей капусты с морковью – Лахано-карото

      Главный секрет этого салата – нашинкованную тонкими полосками капусту вместе с морковью нужно хорошо помять с солью руками, затем оставить в холодильнике постоять на пару часов, чтоб капуста дала сок и все вкусы соединились. Сначала самый простой рецепт:

      На небольшой плотный кочан капусты потребуется 2–3 крупных моркови.

      Капусту нашинкуйте узкими полосками. Насколько мелко будет порезана капуста – дело вашего вкуса. Морковку потрите на крупной тёрке и смешайте с капустой в большой миске или тазике. Посолите по вкусу, посыпьте свежемолотым чёрным перцем или добавьте по вкусу сушёный ореган.

      Готовый салат можно подавать сразу на стол, полив оливковым маслом и соком лимона или уксусом. Но лучше оставить его немного постоять в холодильнике.

      Салат из свежей капусты пикантный – Пикантики

      В этом салате, кроме капусты и моркови, нам понадобится сельдерей и сладкий перец, желательно красный – будет красивее смотреться. Если у вас есть корень сельдерея, можно потереть и его в салат, но его зелень обязательна.

      Перец порезать полосками длиной 2–3 см, зелень сельдерея покрошить. В миске смешайте все овощи, посыпьте солью и чёрным перцем и помесите салат как следует.

      По желанию можно добавить несколько колечек жгучего зелёного перца – чтобы салат получился по-настоящему пикантным. Но это дело вашего вкуса.

      Конечно, если чего-то из овощей нет, можно сделать с тем, что есть. Например, вместо сельдерея взять петрушку. Вкус от этого будет уже другой, но не хуже.

      Этот салат популярен весь год, но вкуснее всего он зимой – в капустный сезон. Хранить салат можно в холодильнике несколько дней, даже без заправки, а заправлять уже перед подачей на стол.

      Если же хранить с добавлением масла и уксуса, то капуста получается как слегка маринованная.

      Гранатовые зёрна отлично дополнят сочную капусту!

      Такой салат ввиду своей низкой калорийности подойдёт тем, кто старается похудеть – он может заменить один приём пищи. А пользы сколько – каждый овощ из этого салата богат витаминами и полезными веществами сам по себе, а все вместе да с оливковым маслицем и лимончиком – вообще не имеет себе равных. И главное, готовится легко и быстро, сделал тазик салата – и ешь несколько дней!

      Салат из свёклы и свекольной ботвы – Салата Пандзари

      Греки готовят этот салат по-другому, не так, как мы привыкли.