Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму. Галина Кизима

ст. л. подсолнечного масла;

      • соль, молотый перец по вкусу;

      • немного лимонной кислоты.

      Способ приготовления:

      1. Запечь баклажаны в духовке, снять кожицу.

      2. Пропустить баклажаны вместе с сырым луком и болгарским перцем через мясорубку.

      3. Тушить до готовности на подсолнечном масле.

      4. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок, соль, молотый черный перец, 1 ч.л. лимонной кислоты, перемешать и разложить по банкам, закатать.

      Хранить в холодильнике.

      Баклажаны по-румынски

      Ингредиенты:

      • 3 баклажана средней величины;

      • 150 г растительного масла;

      • 100 г репчатого лука;

      • 1 ст. л. 9 % уксуса, соль – по вкусу.

      Способ приготовления:

      1. Запечь баклажаны в духовке до мягкости.

      2. Снять кожицу в горячем виде.

      3. Выложить на доску и изрубить ножом.

      4. Сложить в миску и посолить по вкусу.

      5. Мелко нарезать лук.

      6. Добавить к баклажанам лук и уксус, все взбить.

      7. Потушить на растительном масле до готовности.

      8. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом.

      Хранить в холодильнике.

      Баклажаны в томатном соусе

      Ингредиенты:

      • 5 кг баклажанов;

      • 170 г репчатого лука;

      • 2 кг красных томатов;

      • 120 г сахара, 90 г соли;

      • 80 г зелени петрушки;

      • 80 г зелени сельдерея;

      • 200 г растительного масла;

      • 10 горошин черного перца.

      Способ приготовления:

      1. Нарезать баклажаны кружочками, толщиной 1 см.

      2. Сложить в кастрюлю, пересыпать солью, дать настояться 20 минут.

      3. Вынуть из рассола и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

      4. Разложить баклажаны по литровым банкам (600 г на банку).

      5. Ошпарить томаты, снять кожицу, нарезать и прокипятить со специями.

      6. Залить кипящей смесью баклажаны (400 г на банку) и закатать.

      7. Остудить под одеялом.

      Хранить в холодильнике

      Совет: вместо томатов можно использовать томатную пасту, разведенную водой, или томатный сок. Если банки перед закаткой стерилизовать 15 минут и потом закатать, то можно хранить их при комнатной температуре.

      Острые баклажаны на зиму

      Ингредиенты:

      • 2 кг баклажан;

      • 3 ст. л. соли без верха;

      • 100 г чеснока;

      • 40 г горького перца;

      • 300 г сладкого перца;

      • 1 стакан 9 % уксуса.

      Способ приготовления:

      1. Нарезать баклажаны вместе с кожурой не слишком тонко.

      2. Пересыпать солью и поставить настояться 3 часа.

      3. Пережарить на небольшом количестве растительного масла.

      4. Пропустить через мясорубку чеснок, горький и сладкий перцы.

      5. Все смешать, добавив уксус.

      6. Разложить по стерильным банкам, залив остатками рассола, и закатать.

      Хранить в прохладном месте.

      Рецепт