Бабушкины рецепты: Традиционная русская кухня. Алексей Сабадырь

остыть.

      Пока капуста остывает, приготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, пока он не станет румяным. Добавьте промытый рис, соль, перец, специи по вкусу. Перемешайте и тушите еще минут 10—15.

      Начините капустные листья фаршем, заверните их в плотные рулетики. В большой кастрюле распределите дно томатным соусом. Выложите голубцы прямо на соус.

      Залейте голубцы томатным соусом и добавьте воды так, чтобы они были покрыты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно 1,5—2 часа, пока капуста не станет мягкой.

      Подавайте голубцы горячими, посыпанными зеленью. Можно подавать к голубцам кислую сметану или смешать с томатным соусом.

      Рецепт – жаркое

      Жаркое – это классическое мясное блюдо, которое можно приготовить из различных видов мяса, например, говядины, свинины, баранины или курицы. В данном рецепте мы будем готовить жаркое из говядины.

      Ингредиенты:

      500 г говядины (лучше всего использовать мякоть или заднюю часть туши)

      2 луковицы

      2 моркови

      2 средних картофелины

      2—3 помидора

      2 столовые ложки томатной пасты

      2—3 зубчика чеснока

      соль, перец, сушеные травы (по вкусу)

      растительное масло для жарки

      Приготовление:

      Мясо нарежьте кубиками среднего размера. Обжарьте его на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

      Лук мелко нарежьте и добавьте к мясу. Обжаривайте вместе до мягкости лука. Морковь очистите и нарежьте крупными кружками. Добавьте к мясу и луку, тушите вместе 5—7 минут.

      Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду к мясу и овощам.

      Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, соль, перец и сушеные травы. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.

      Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к остальным ингредиентам и тушите до мягкости картофеля.

      Подавайте горячее жаркое, посыпав свежими зеленью.

      Котлеты по-киевски

      Котлеты по-киевски – это классическое блюдо украинской кухни, которое состоит из сочной куриной котлеты, внутри которой находится масло с зеленью. Ниже приведен подробный рецепт приготовления этого угощения:

      Ингредиенты:

      500 г филе куриного мяса

      100 г сливочного масла

      2 яйца

      1 стакан сухарей

      1 стакан муки

      соль, перец по вкусу

      зелень (укроп, петрушка)

      Приготовление:

      Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в мясо яйца, соль, перец и хорошо перемешать. Сформировать плоские шарики из мясной массы, выложить на плоскую поверхность.

      Из масла и зелени приготовить маслянную заливку: сливочное масло растопить, добавить нарезанную зелень, перемешать.

      Выложить