Сборник народных рецептов украинских блюд. Владимир Молоков

ИЗ ЕЖЕВИКИ И МЕДА

      Ягоды ежевики перебрать, промыть и отжать сок. Мед положить в теплую воду, довести до кипения и влить ежевичный сок. Подавать на стол охлажденным.

      Ежевика – 500 г. вода – 500 г, мед – 200 г.

      НАПИТОК ИЗ КАЛИНЫ И ЧЕБРЕЦА

      Ягоды калины перебрать, промыть, выдавить сок. Чебрец залить кипятком, прокипятить, процедить, в отвар добавить сок калины, мед, довести до кипения и охладить. Готовый напиток разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

      Калина – 500 г, чебрец – 50 г, мед – 150 г, вода – 3 л.

      НАПИТОК ИЗ ЧЕРНИКИ

      Чернику перебрать, промыть, размять и выжать сок. Добавить кипяток, сахар, ванилин и довести до кипения. На стол подавать горячим.

      Черника – 500 г, вода – 500 г, сахар – 150 г, ванилин – 3 г.

      НАПИТОК ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

      Черную смородину перебрать, промыть, размять и выжать сок. Мезгу залить водой, прокипятить, процедить, добавить мед, сок черной смородины и хорошо перемешать. На стол подавать охлажденным.

      Черная смородина – 1 кг, вода – 1л, мед – 500 г.

      НАПИТОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

      Красную смородину перебрать, промыть, протереть через сито и выжать сок. Мезгу залить водой, прокипятить, процедить через марлю и добавить сахар. Сироп смешать с соком красной смородины и охладить. На стол подавать со льдом.

      Красная смородина – 500 г, сахар – 300 г, вода – 1л, лед – 8 кубиков.

      НАПИТОК ИЗ РОМАШКИ

      Цветки ромашки залить кипятком и настаивать 1 час. Процедить и довести до кипения. Добавить растопленный мед или сахар. На стол подавать горячим.

      Цветки ромашки – 50 г, вода – 1,5 л, мед – 100 г, сахар – 200 г.

      НАПИТОК ИЗ ЯБЛОК

      Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Залить водой и проварить. Массу протереть через сито, добавить растопленный мед, хорошо перемешать и охладить. На стол подавать холодным.

      Яблоки – 1 кг, мед – 400 г, вода – 1,5 л.

      ВИШНЕВЫЙ НАПИТОК

      Вишни промыть, перебрать, удалить косточки и засыпать сахаром. Поставить в холодное место на несколько часов. Из другой половины вишен выжать сок и размешать его с сахаром. Вишни залить вишневым соком и газированной водой. Напиток подавать холодным.

      Вишни – 1 кг, сахар – 300 г, вишневый сок – 500 г, газированная вода – 500 г.

      НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА

      Сухие плоды шиповника промыть, размять, залить кипятком и кипятить 15 минут. Настаивать 5 – 6 часов. Затем процедить, добавить растопленный мед, хорошо размешать и охладить.

      Плоды шиповника – 100 г, мед – 400 г, вода – 1,5 л.

      МАЛИНОВЫЙ НАПИТОК

      Малину перебрать, промыть, размять и выжать сок. Мезгу залить водой, прокипятить и процедить. В отвар добавить сахар и довести до кипения. Сироп соединить с малиновым соком, добавить лимонную кислоту и охладить.

      Малина – 500 г, сахар – 250 г, вода – 1л, лимонная кислота – 1г.

      НАПИТОК ИЗ БУЗИНЫ (Черкасщина)

      Сушеные ягоды бузины залить водой и довести до кипения. Добавить мед и хорошо прокипятить. Процедить