Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима

разрезать пополам вдоль (или срезать концы).

      2. Вынуть чайной ложкой сердцевину.

      3. Заполнить фаршем и обжарить на растительном масле.

      4. Переложить в глубокую кастрюлю. Залить томатным соком или сметаной либо мясным бульоном, накрыть крышкой и на малом огне дотушить до полной готовности еще 30–40 минут.

      5. При подаче на стол полить соусом, образовавшимся при тушении.

      Фарш можно приготовить мясной с рисом, из овощей (моркови, сердцевин кабачка, если они без семян, перца, томатов, репчатого лука, брюквы или репы), грибной с рисом, из смеси круп, зеленых бобов или сладкий из риса с черносливом, либо из чернослива с орехами и чесноком. Вариантов много.

      Патиссоны с мясом

      200 г бескостного мяса, 500 г патиссонов, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

      1. Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле.

      2. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности.

      При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.

      Компот из кабачков с облепихой

      На двухлитровую банку взять 2 стакана облепихи, кабачок около килограмма весом, 150–200 г сахарного песка.

      1. Очистить от кожуры и семян кабачок, нарезав кубиками.

      2. Промыть ягоды облепихи, откинуть на дуршлаг, окатить кипятком, дать стечь воде.

      3. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания.

      4. Сироп слить, еще раз прокипятить и снова залить кабачки.

      Закатать, остудить. Хранить при комнатной температуре. Кабачковый компот приобретает вкус консервированного ананаса.

      Примечание. Процедуру можно упростить, если сразу после первой заливки банки закатать и остудить их под одеялом.

      Десерт «Ананас из кабачка»

      1 кабачок (или патиссон) весом около 1 кг, 1 крупный толстошкурый лимон, 300 г сахара, 2 л воды, 2–3 гвоздички.

      1. Очистить кабачок, удалить семена, нарезать кружочками.

      2. Разрезать лимон, вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке или смолоть в миксере либо на мясорубке.

      3. Добавить в кабачки лимон, сахар, гвоздику.

      4. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5 минут.

      5. Настаивать сутки.

      Кабачки приобретают вкус ананаса.

      Салат из кабачков или патиссонов впрок

      1 кг кабачков, 2–3 головки репчатого лука, 100 г укропа.

      Для приготовления маринада: 50 г хрена потребуется на 200 г воды, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, ½ чайной ложки горчичного семени.