Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима

календула прекрасно защищает растения от всяческих напастей. Ее полезно сажать перед кустами смородины и крыжовника, так как ее запах дезориентирует вредителей. Растение неприхотливое, любит солнце, цветет с июля по октябрь. Можно сеять прямо в грунт в мае (всходы боятся заморозков). Семена сохраняют всхожесть 5–6 лет. Просто замечательный цветок!

      Напиток из календулы

      50 г сушеной или свежей надземной части календулы, 2 стакана сока калины, 1 стакан меда, 3 л воды.

      1. Календулу отварить на небольшом огне в воде в течение 30 минут, накрыть и настоять 12 часов.

      2. Процедить через двойную марлю.

      3. Добавить сок калины, мед, размешать. Хранить в холодном месте.

      Сырный салат с календулой

      200 г голландского или российского сыра, 50 цветочных корзинок календулы, 2 столовые ложки зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла.

      1. Натереть сыр на крупной терке.

      2. Измельчить цветки календулы.

      3. Нарезать зеленый лук.

      4. Перемешать, заправить растительным маслом.

      Щи мясные с календулой

      200 г говядины, 200 г свежей кочанной капусты, 200 г томатов, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 30 г цветков календулы, 20 г жира, 30 г сметаны.

      1. Сварить бульон на говядине. Мясо вынуть, мелко нарезать.

      2. Картофель нарезать соломкой и опустить в бульон.

      3. Пока варится картофель, тонко нашинковать капусту и тоже опустить в бульон.

      4. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на жире, добавить в щи.

      5. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на жире, добавить в щи.

      6. Томаты нарезать, календулу измельчить и добавить в щи.

      7. Варить до готовности. В самом конце варки опустить в щи нарезанную говядину.

      При подаче на стол добавлять сметану.

      Настурция

      Нераспустившиеся бутоны настурции и ее зеленые семена маринуют, а зимой используют вместо каперсов и маслин в солянках и рассольниках. Свежие бутоны и семена кладут в маринады. Свежие бутоны добавляют в салаты, что придает им пикантный вкус. Из настурции даже можно варить варенье.

      Настурция не только красивое, но и очень полезное растение для сада-огорода, поскольку ее запах не нравится вредителям. Ее хорошо сажать вокруг картофельного поля, в междурядьях и по бокам грядок.

      Каперсы из настурции

      200 г молодых зеленых семян настурции, 50 г сахара, 2 чайные ложки соли, 1 л воды, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, перец и лавровый лист по вкусу.

      Первый способ.

      1. Приготовить маринад: воду довести до кипения, растворить в ней сахар, соль, добавить уксус и пряности.

      2. В кипящий раствор опустить семена настурции. Вновь довести до кипения, отставить, охладить.

      Второй способ.

      1. Молодые зеленые семена настурции пересыпать солью и оставить на сутки в эмалированной посуде. За это время несколько раз перемешать,