Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима

вам она так понравится, что начнете выращивать ее вместо всех салатов и пряностей. Как говорится, «на вкус и цвет товарищей нет».

      Листья рукколы обладают антибактериальным свойством, кроме того, мочегонным и молокогонным, улучшают перистальтику кишечника, а потому улучшают пищеварение. Содержат листья рукколы и витамины С, провитамин А, В9, кремний, благодаря последнему употребление рукколы в пищу способствует укреплению зубов, волос, ногтей. По народному поверью усиливает мужскую потенцию, но в отличие от сельдерея, медицинских подтверждений этому факту нет.

      Семена используют для приготовления горчицы, а также при консервировании. Я добавляла их вместо зонтика укропа в банки при консервировании огурцов. Вкус у заправки получился довольно приятный, но непривычный, с укропом мне нравится больше. Заменяла я листочком рукколы и эстрагон (тархун) – на мой вкус результат тот же самый (может быть в силу привычки). В смеси со всеми обычными приправами для консервирования огурцов, она какого-то особенного вкуса не прибавила. Так что можете использовать, но не вместо чего-то, а вместе со всеми. Кроме того, из семян готовят примочки, которые используют при нарывах, выводят ими веснушки.

      Петрушка

      Корнеплод петрушки, как правило, используют при приготовлении первых блюд. Зелень же применяют как пряно-вкусовой ингредиент.

      Петрушка богата эфирными маслами, витамином С, каротином, в ней содержатся так же витамины группы В. Петрушка улучшает аппетит и пищеварение. Сок петрушки нейтрализует яды, является сильным мочегонным средством, он обладает потогонным, отхаркивающим, противовоспалительным действиями. Но его рекомендуется разбавлять морковным соком: на 1 столовую ложку сока петрушки следует брать 3 столовые ложки морковного сока.

      Противопоказаний для употребления листьев петрушки нет, но вот сок из ее листьев не рекомендуется пить при воспалении почек (из-за сильного мочегонного действия), а также ею не следует злоупотреблять беременным и кормящим грудью женщинам.

      Обычно зелень петрушки применяют в салатах, первых и вторых блюдах для придания им аромата. Петрушку можно солить, сушить и замораживать впрок, при этом она не теряет своих вкусовых качеств, хотя при сушке и теряет аромат.

      Бутербродное масло с петрушкой

      1–2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1 чайная ложка лимонного сока, 100 г сливочного масла.

      1. Вымыть, обсушить на полотенце зелень петрушки, мелко нарезать.

      2. Размять и посолить сливочное масло.

      3. Добавить в него петрушку и лимонный сок, хорошо взбить.

      Простенький супчик из петрушки

      400 г зелени петрушки, 2 столовые ложки муки, 3–4 столовые ложки сливочного масла, 7–8 стаканов воды, соль и перец по вкусу.

      1. Обжарить на масле муку.

      2. Влить, непрерывно размешивая, горячую воду.

      3. Вымыть,