Пасхальный стол. Отсутствует

и морковь отварите в кожуре, остудите, очистите и нашинкуйте тонкими ломтиками вместе с огурцами, перцем и луком.

      Соедините подготовленные овощи с квашеной капустой и зеленым горошком, посолите и заправьте сметаной или майонезом.

      Винегрет с цветной капустой

      Ингредиенты

      100 г цветной капусты, 1 свекла, 1 морковка, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1–2 картофелины, 4–5 грибов (белые грибы, грузди или рыжики маринованные или соленые), 40 г зеленого горошка (консервированного), ½ стакана сметаны, листья салата, зелень укропа и петрушки, сахар, соль.

      Способ приготовления

      Свеклу, морковь и картофель отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Грибы промойте и нашинкуйте.

      Цветную капусту тщательно промойте, отварите в подсоленной воде и разберите на соцветия.

      Смешайте овощи с грибами и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

      Заправьте винегрет майонезом, еще раз перемешайте и выложите на блюдо.

      Перед подачей к столу украсьте винегрет грибами и листиками салата.

      Винегрет с соевым соусом

      Ингредиенты

      2 свеклы, 2 луковицы, 80 г хрена, 3 столовые ложки квашеной капусты, 1 столовая ложка зеленого горошка, 150 мл сметаны, 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки соевого соуса, зелень (любая), соль.

      Способ приготовления

      Репчатый лук нарежьте кубиками, хрен натрите на мелкой терке, свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке.

      Все смешайте и добавьте перец и квашеную капусту.

      Заправьте винегрет смесью сметаны и горчицы, перемешайте.

      Готовое блюдо выложите в салатник, полейте соевым соусом и украсьте зеленым горошком и веточками зелени.

      Винегрет с солеными грибами

      Ингредиенты

      150 г грибов (любых, соленых), 150 г квашеной капусты, 1 морковка, 1 свекла (небольшого размера), 1 луковица, 1 картофелина, 1 огурец (соленый), ½ стакана зеленого горошка (консервированного).

      Способ приготовления

      Морковь, свеклу и картофель отварите, очистите и нарежьте вместе с луком и огурцом мелкими кубиками, соленые грибы нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте зеленый горошек и квашеную капусту.

      Растительное масло и лимонный сок смешайте и залейте полученной смесью листья салата, разложенные на тарелки. Сверху выложите винегрет и украсьте его веточками петрушки и сельдерея.

      Винегрет грибной

      Ингредиенты

      250 г шампиньонов, ½ свеклы, 100 г квашеной капусты, 2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль.

      Для заправки: 3 столовые ложки растительного масла, сок ½ лимона, 1 морковка, 1 луковица, 1 чайная ложка сахара, ½ чайной ложки горчицы.

      Способ приготовления

      Свеклу вымойте, отварите до готовности, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны тщательно промойте под струей воды, порубите, обжарьте на растительном масле и охладите. Помидоры помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

      Для приготовления соуса смешайте