Томат. Татьяна Тарасовна Захарченко

«горит изнутри».

      12. Плод томата

      Как правило, томаты являются самоопылителями. Пыльники при созревании лопаются, образуя продольные щели, и пыльца высыпается из пыльников внутрь конусовидной трубки, попадая на рыльце пестика. Однако при очень влажном воздухе и при пониженной температуре (ниже 12^оС) опыление цветков почти не происходит.

      Самоопыление затруднено также при высокой температуре (свыше 30^оС), при пересыхании почвы, недостатке света и неправильном питании растения.

      Насекомые очень редко посещают помидоры, их отпугивает резкий запах желтой жидкости, выделяемой железистыми волосками, находящимися на стеблях, листьях, плодоножках и чашелистиках.

      Среди сортов томата, используемых в производстве, есть партенокарпические, которые могут в неблагоприятных условиях завязывать плоды и без оплодотворения.

      После оплодотворения семяпочек начинается рост завязи. Плод томата – мясистая ягода. По массе плоды томата разделяются на:

      – Мелкие (менее 50гр.).

      – Средние (50—120гр.).

      – Крупные (свыше 120гр., у некоторых сортов до 600—800гр. и более).

      Плоды томата бывают разной формы – от плоской, округлой, до удлиненно-овальной. А сейчас последний «писк томатной моды» округлый томат с носиком.

      Размер и форма томата зависят не только от сортовых различий, но и от условий выращивания: на высокоплодородной влажной почве они заметно крупнее, чем на менее плодородной недостаточно влажной почве.

      Плод сочный, мясистый, приятного кисло-сладкого или сладкого вкуса. У большинства сортов окраска плодов красная, реже розовая, и лишь немногие сорта отличаются желтой, желтовато-белой или фиолетовой окраской.

      В зависимости от равномерности окраски зеленых плодов все сорта томата подразделяются на две группы:

      – С равномерно окрашенными плодами.

      – Плодами, имеющими в месте прикрепления плодоножки зеленое пятно различной интенсивности.

      Помидоры обладают исключительной способностью плодообразования: на отдельных растениях некоторых сортов формируется до 500 плодов. Урожайность в пленочных теплицах зависит от агротехники.

      Семенные камеры плода заполнены пульпой, т.е. разросшейся плацентной тканью. При созревании плода пульпа ослизняется. При биохимическом анализе плодов установлено, что кислота концентрируется в плаценте: чем больше семян в плоде, тем обычно кислее плод. Содержание кислоты у разных сортов бывает 0,2—0,98%, сахаров 3—7, сухого вещества 5—14%, витамина С 8—60мг на 100 гр. массы плода.

      Вкус помидоров зависит от качества мякоти наружных и внутренних стенок плода, абсолютного содержания сахаров и сахарокислотного коэффициента (отношения количества сахаров к количеству кислот): чем выше сахарокислотный коэффициент (7—12) при высоком содержании сахаров, тем лучше вкус помидоров.

      На вкус помидоров оказывают влияние также и условия выращивания растений.