50 Wildkräuter in ihren Lebensräumen. Ingrid Mayer A.

Der heimische Wiesensalbei ist ein „blaublütiger“ Verwandter des Klebrigen Salbeis.

       Rezept

       Klebriger Salbei in Parmesan-Hülle

      4 Blütenstängel des Klebrigen Salbeis

      2 Eier, 2 EL Mehl

      100 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer

      1 EL Öl zum Ausbacken (z.B. Rapsöl)

      Blütenstängel waschen und trockentupfen.

      Ei, Mehl und Parmesan gut miteinander verquirlen und salzen und pfeffern.

      Die Blütenstängel durch den Teig ziehen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbeistängel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten backen, dabei zwischendurch wenden. Herausnehmen und das überschüssige Fett auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.

       In Teig ausgebackener Klebriger Salbei passt gut zu einer gemischten Vorspeisenplatte.