Организация обслуживания в индустрии питания. Т. Р. Любецкая
Учебная литература.
Организация обслуживания в индустрии питания
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-8117-0
Автор произведения Т. Р. Любецкая
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Сервис и туризм», а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.