Биохимия сельскохозяйственной продукции. А. Г. Кощаев
Учебная литература.
Биохимия сельскохозяйственной продукции
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-7347-2
Автор произведения А. Г. Кощаев
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зерно-бобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции.