Структурный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения. Н. А. Слесаренко
Учебная литература.
Структурный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-4319-2
Автор произведения Н. А. Слесаренко
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
Учебник составлен согласно учебному плану. Он включает лекционные и практические сведения об основных тканях и системах органов организма продуктивных животных, которые представляют собой сырьё животного происхождения, структурный контроль упитанности живых животных и туш (полутуш) продуктивных животных согласно государственным стандартам, видовые и возрастные анатомические различия соматических и внутренних систем организма продуктивных животных, морфологический состав частей и отрубов туш продуктивных животных с целью недопущения фальсификаций и особенно зооантропонозов в торговую сеть. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень магистратуры).