Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения. Коллектив авторов
Кулинария.
Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения
Год выпуска 2020
isbn 978-5-4365-6355-8
Автор произведения Коллектив авторов
Жанр Кулинария
Издательство КноРус
Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья в технологиях кулинарной продукции. Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.