Пищевые и биологически активные добавки. Светлана Киселева
Учебная литература.
Пищевые и биологически активные добавки
Год выпуска 2013
isbn 978-5-7782-2251-9
Автор произведения Светлана Киселева
Жанр Учебная литература
Издательство НГТУ
Рассмотрены вопросы, связанные с оценкой безопасности пищевых и биологически активных добавок к пище. Приведена классификация и характеристика представителей всех групп добавок, применяемых в пищевой промышленности РФ. Уделено внимание функциональной роли биологических активных добавок и вопросам оценки их эффективности. Учебное пособие разработано B презентационном формате и является вспомогательным материалом для изучения дисциплины «Пищевые и биологические активные добавки».