Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве. Е. Скорбина
Учебная литература.
Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-9044-8
Автор произведения Е. Скорбина
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».