Греческая кухня. Коллектив авторов

– 4 шт.

      Помидоры – 4–5 шт.

      Сладкий перец – 2 шт.

      Красный лук – 1 шт.

      Сыр фета – 200 г

      Салат айсберг (или латук) – 1 шт.

      Оливковое масло – 100 мл

      Кальмары – 600 г

      Тимьян – 10 г

      Чеснок – 5 зубчиков

      Соль, перец

      Для подачи

      Маслины – 150 г

      Зеленый базилик – 15 г

      

25 мин

      

53 ккал

      Огурцы, помидоры и сладкий перец промыть под холодной водой и нарезать крупными кубиками. Красный лук очистить, помыть и нарезать перьями. Сыр фета нарезать кубиками. Зеленый салат разобрать на отдельные листья, хорошо промыть под проточной водой, обсушить и нарезать кубиками.

      Нарезанные овощи смешать с листьями салата, большей частью лука, оливковым маслом, солью и перцем. Разложить по тарелкам.

      Примечания

      1

      Закуску можно подать с маслинами.

      2

      Гренки можно приготовить из свежего или слегка подсохшего хлеба. Нарежьте хлеб на кусочки желаемого размера. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте хлебные ломтики с двух сторон до хрустящей корочки и сразу натрите их смесью давленого чеснока и соли. Гренки готовы!

      3

      Для этого блюда нужен менее соленый и более сухой, чем обычно, сыр фета.

      4

      Батон белого хлеба очистить от корок и убрать в морозилку до застывания, затем натереть на крупной терке и смешать с измельченным розмарином.

      5

      Готовый соус-маринад «саворо» подают к холодной жареной рыбе.

      6

      Чтобы очищенные артишоки не потемнели, их нужно опустить в воду с лимоном и льдом.

      7

      «Мавроматика» – греческий сорт фасоли с черными «глазками». Варится она очень быстро, поэтому важно следить за тем, чтобы фасоль не переварилась.