Новые рецепты консервирования. Аурика Луковкина

огурцы в тыкве

      Количество порций – 10

      • 1 большая плотная тыква

      • 650 г огурцов

      • 40 г соли

      Подготовка 25 мин.

      Приготовление 35 мин.

      1. Огурцы вымойте. Зрелую круглую тыкву вымойте и вырежьте плодоножку. Плодоножку срежьте та к, чтобы потом закрыть ей тыкву. Ложкой удалите все семена, края тыквы должны быть чистыми.

      2. Положите в тыкву огурцы плотно друг к другу и залейте рассолом. На литр воды используйте 35 г соли. Пряности лучше не добавлять, чтобы не испортить вкуса и нежного аромата полученного продукта. После того как залили в тыкву рассол, закройте ее деревянными палочками и опустите в бочку для засолки огурцов.

      На стол огурцы подавайте в качестве закуски или дополнительного блюда, украсьте зеленью петрушки или укропа.

      Соленые огурцы с патиссонами

      Количество порций – 10

      • 450 г огурцов длиной не более 10 см

      • 150 г патиссонов

      • 400 г заливки

      • зелень укропа, петрушки

      • 3 листа хрена

      • 3–4 зубчика чеснока

      • 5 шт. перца горошком

      • 2 ст. л. соли

      Подготовка 20 мин.

      Приготовление 45 мин.

      1. Вымойте огурцы и патиссоны. В заранее простерилизованную банку положите зелень укропа, петрушки, перец горошком и зубчики чеснока. В банку также положите огурцы и патиссоны.

      2. В 400 г воды растворите соль, положите листья хрена и кипятите 5–7 мин. После этого залейте рассолом огурцы с патиссонами и уложите зелень. Влейте 1 ст. л. 9 %-ного уксуса. Закройте банку и переверните ее.

      3. Укутайте банки для создания дополнительного тепла. Дайте настояться, через несколько дней перенесите в более прохладное место.

      Полученным продукт добавляйте в разные зимние салаты, используйте как закуску, украсьте веточкой зелени.

      Соленые патиссоны

      Количество порций – 10

      • 1 кг патиссонов диаметром не более 8 см

      • 50 г зелени укропа

      • 15 г сельдерея

      • 3 листа хрена

      • 2–3 небольших зубчика чеснока

      • 1 шт. горького красного перца

      Подготовка 20 мин.

      Приготовление 60 мин.

      1. Хорошо вымойте патиссоны, удалите плодоножку. Патиссоны должны быть зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета. Простерилизуйте банку и положите на дно чеснок, перец и немного зелени. После этого плотно друг к другу уложите патиссоны. Между ними также положите зелень и специи.

      2. Приготовьте рассол с содержанием 50 г соли на 1 л воды. Рассол остудите и залейте им патиссоны. Дайте настояться около 5 ч. После этого слейте рассол и поставьте на огонь, доведите до кипения. Снова залейте патиссоны рассолом, уложите сверху специи. Храните в прохладном месте, можно в погребе или в холодильнике.

      Подавая патиссоны на стол, обязательно украсьте их зеленью и луком.

      Соленые патиссоны с яблоками

      Количество порций – 10

      • 1 кг патиссонов

      • 0,5 кг