Праздничные салаты. Аурика Луковкина

нием других компонентов.

      Салаты считаются основным блюдом в любой кухне мира. Это можно объяснить тем, что они не только полезны, но и очень вкусны. А если они еще и красиво оформлены, то легкое и быстрое блюдо превращается в изысканный шедевр.

      Для украшения берутся самые красивые и аппетитные дольки румяных яблок, аппетитные кусочки рыбы и мяса. Украшать салаты кулинары рекомендуют только теми продуктами, которые входят в состав.

      Хозяйка всегда может проявить свою фантазию и индивидуальность. Это касается и приготовление блюда и его украшения. Самое главное подойти творчески к процессу приготовления.

      Это обязательно заметят ваши близкие и друзья, тем более, что наша книга даст вам большой простор для фантазирования творчества, благодаря разнообразным рецептам, представленных в ней.

      Салаты из овощей

      Готовят салаты из листовых овощей, зеленого лука, редиса, редьки, помидоров и огурцов, белокочанной и краснокочанной капусты, моркови. Значение их в питании очень велико благодаря содержанию ценных минеральных солей, витаминов. Не подвергнутые тепловой обработке свежие овощи в значительной степени сохраняют содержащиеся в них вкусовые и ароматические вещества. Большую группу салатов составляют салаты из вареных овощей и винегреты. Салаты и винегреты чаще всего подают в салатниках украшенными зеленью, или в вазочках, круглых блюдах. В последнем случае на середину посуды горкой кладут часть перемешанных и заправленных овощей, а вокруг располагают букетиками отдельные заправленные овощи, входящие в состав салата. Изделия украшают зеленью, цветами из овощей, ягодами.

      Салат из белокочанной капусты и чернослива

      Количество порций – 2

      • 150 г чернослива

      • 1 небольшой вилок белокочанной капусты

      • сахар

      • сок 1 лимона

      • соль

      Подготовка 30 мин.

      Приготовление 40 мин.

      1. Нарежьте свежую капусту тонкой соломкой, добавьте сахар. С помощью ступки помните капусту до появления сока.

      2. Чернослив положите в теплую воду на 15–20 мин для набухания. Затем удалите из ягод косточки и нарежьте небольшими кусочками.

      3. Морковь очистите, хорошо вымойте и натрите на крупной терке. Все ингредиенты перемешайте, добавьте заправку из воды с соком лимона.

      4. Подавайте, украсив черносливом и ломтиками моркови.

      Маленький совет: перед подачей на стол добавить в салат несколько капель коньяка, аромат салата от этого станет значительно ярче.

      Мельничный

      Количество порций – 4

      • 1/2 головки репчатого лука

      • 3 помидора

      • 3 сладких перца

      • 2 ст. л. 3 %-ного уксуса

      • 3 ст. л. растительного масла

      • 2 ч. л. сахара

      • зелень

      • перец

      • соль

      Подготовка 30 мин.

      Приготовление 40 мин.

      1. Нарежьте тонкими ломтиками помидоры, перец и огурцы, лук – колечками.

      2. Нарезанный лук поместите в посуду, хорошо посолите и добавьте растительное масло.

      3. Все тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время. Это нужно для того, чтобы он был мягким и не слишком горьким.

      4. Через некоторое время добавьте к луку перец, огурцы, помидоры и зелень.

      5. Способ приготовления салатной заправки:

      50 мл растительного масла, 50 г 3 %-ного уксуса, перемешать.

      Маленький совет: если вы хотите сохранить огурцы свежими подольше, то держите их на 3/4 в воде, хвостиками вниз.

      Зеленый салат по-гречески

      Количество порций – 4

      • 3 ст. л. толченых грецких орехов

      • 2 ст. л. кефира

      • 3 ст. л. растительного масла

      • 1 пучок укропа

      • 10 маслин

      • пучок зеленого салата

      • соль

      Подготовка 30 мин.

      Приготовление 40 мин.

      1. Промойте хорошо зеленый салат, затем нарежьте его тонкими полосками, сбрызните соленой водой и сложите в салатник.

      2. Заправьте растительным маслом, толчеными грецкими орехами и кефиром, взбитым с мелко нарезанным укропом.

      3. Выложите салат горкой в салатник и украсьте маслинами без косточек.

      Маленький совет: подсолнечное масло замените оливковым, салат получится еще вкуснее и полезнее.

      Весенняя симфония

      Количество порций – 4

      • 2 апельсина

      • 6 штук редиса

      • 4 ч. л. лимонного сока

      • соль

      Подготовка