Картошечка и не только. Самое вкусное меню. Группа авторов

нарезать кубиками. Смешать с заправкой, посолить и поперчить. Перед подачей дать настояться 5–6 часов.

Испанский деревенский салат

      3 картофелины, 1 банка консервированного тунца или скумбрии (по желанию), 2–3 помидора, 1 сладкий перец, 2 яйца, 10–12 оливок или маслин

      Для заправки: 90 мл оливкового масла, 25 мл яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, молотый черный перец и соль по вкусу

      Картофель и яйца отварить, остудить и очистить. Нарезать все овощи небольшими кубиками или ломтиками, яйца – ломтиками вдоль. Смешать компоненты заправки и взбить вилкой. Выложить овощи в салатник, добавить оливки или маслины. Полить заправкой, перемешать. Сверху выложить рыбу и яйца, подавать к столу.

Картофельный салат по-испански

      700 г молодого картофеля, 1 крупная головка репчатого лука, веточка петрушки

      Для заправки: 150 мл оливкового масла, 30 г хересного или бальзамического уксуса, крупная соль, молотый черный перец по вкусу

      Картофель хорошо вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности, очистить, нарезать ломтиками. Добавить мелко нарезанный лук и петрушку, посыпать крупной солью и молотым перцем. Полить маслом и уксусом. Перемешать, немного раздавливая кусочки. Дать остыть при комнатной температуре, подавать к столу.

Салат из картофеля и маринованных огурцов

      500 г картофеля, 1 головка красного лука, 3 соленых огурца, 2 яйца, 200 мл йогурта, соль и зелень по вкусу

      Яйца сварить вкрутую. Отварить картофель до готовности, не разваривать. Очистить, нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, огурцы и яйца – мелкими кубиками, зелень нарубить. Смешать подготовленные продукты, заправить йогуртом. При необходимости досолить.

Салат из картофеля с беконом

      100 г бекона, 3 картофелины, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 соленых огурца, 1 ст. л. зернистой горчицы, 1 головка лука (желательно салатного сорта), 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, ½ ч. л. соли, молотый черный перец по вкусу

      Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками и выложить в салатник. Бекон нарезать кубиками. Обжарить на сухой сковороде, переложить в салатник. Лук нарезать полукольцами, а чеснок крупно нарубить. Добавить на сковороду немного масла, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Переложить в салатник. Добавить нарезанные кубиками огурцы и измельченную зелень, перемешать. Заправить маслом и горчицей, приправить перцем, перемешать, при необходимости досолить.

Картофельный салат с маринованными грибами

      300 г маринованных грибов (маслят, опят или белых), 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 50 г зеленого лука, зелень петрушки

      Для заправки: 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, горчица, молотый черный перец, соль, сахар по вкусу

      Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Маринованные грибы нарезать небольшими ломтиками. Соленые огурцы и репчатый лук мелко нашинковать. Зеленый лук нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для салатной заправки