Smoothies für Körper, Geist und Seele. Dr. Barbara Rias-Bucher

+ Kefir+ Eiscreme

       Yogi-Tee + Erdnüsse

       Schoko plus

       Obst+Schokolade

       Salat + Rettich + Sprossen

       Rezepte: Die Schlanken

       Mango + Erdbeeren

       Ingwer plus

       Melone+Aprikose

       Tomate + Pfirsich

       Litschis+Grapefruit

       Apfel + Banane + Erdbeeren

       Radieschen + Wassermelone

       Feige+Johannisbeere

       Paprika + Rucola

       Sellerie plus

       Kräuter+Joghurt

       Spinat + Ei

       Rezepte: Die Nahrhaften

       Erdbeeren plus

       Johannisbeeren + Grieß

       Heidelbeeren + Milchreis

       Datteln + Sharon + Nüsse

       Weintrauben + Marshmallows

       Heißer Apfel + Salbei

       Kokos+Guave

       Maulbeeren + Zwetschgen + Minze

       Banane+Aprikose

       Mango+Tomate + Chili

       Avocado + Orange

       Mascarpone + Basilikum + Pinienkerne

       Gemüse + Parmesan mit Brotsticks

       Rezepte: Die Frischen

       Erdbeeren + Eis

       Melone + Ananas

       Früchte + Schokolade

       Zwetschge+Vanille

       Ananas+Möhren + Soja

       Kirschen + Marzipan

       Papaya+Tomate + Hibiskus

       Ananas + Holunderblüten

       Kiwi plus

       Erdbeeren+Joghurt

       Himbeeren+Aronia

       Wassermelone + Eistee

       Möhren+Joghurt

       Rote Bete + Kresse

       Register

       Smoothies, die gesunden Frischegaranten

      In diesem Kapitel erfahren Sie alles,

       was Sie über die feinen Smoothies

       wissen müssen.

       Flüssiger Gaumenschmaus

      Vielleicht hängt unsere Vorliebe für Smoothies mit unseren frühesten Erfahrungen von Genuss zusammen: Unsere erste Nahrung ist flüssig, und sie ist süß. Dann kommt der Möhrenbrei, der wegen des natürlichen Zuckergehalts fast genauso süß schmeckt. Schließlich kriegen wir Brei aus allen möglichen feinen Sachen – ebenfalls oft süß, sicher aber cremig und nahrhaft.

      Daran erinnern Smoothies in ihrer Konsistenz zwischen Drink und Mus. Erfunden wurden sie wie so viele kulinarische Hits – denken Sie nur an Muffins, Bagels und Coffee to go – in Amerika. Schon das Wort klingt angenehm in angelsächsischen Ohren: Seide ist »smooth«, eine schöne Haut kann es sein, eine weiche Landung nach anstrengendem Flug oder ein Problem, das sich leicht lösen lässt. Und eben der sämige Drink, dessen Farbe das Auge erfreut, dessen frischer Duft in die Nase steigt und dem Gaumen durch eine ganze Palette von Aromen schmeichelt. Ziemlich hölzern klingt dagegen die offizielle deutsche Bezeichnung »Ganzfruchtgetränk«, obwohl sie ja richtig beschreibt, was ein Smoothie ist: Püree aus ganzen Früchten, das sich durch Zugabe von Flüssigkeit bequem trinken lässt. Smoothies aus Gemüse und/oder Kräutern heißen oft »grüne Smoothies«.

      Diese Unterscheidung finden Sie in meinen Rezepten nicht, denn meine Smoothies gehen gewissermaßen quer durch den Garten: Erstens passen Obst und Gemüse geschmacklich wunderbar zusammen. Zweitens bekommt man durch die Mischung von beidem noch mehr wertvolle Inhaltsstoffe.

       INFO

       DELIKATE GESUNDHEITSPÄCKCHEN

      Vitamine und Bioaktivstoffe können wir in fein zerkleinerter Form am besten verwerten.

➨	Vitamine bleiben zum großen Teil erhalten, wenn Sie den Smoothie mit frischen Zutaten mixen und die ganze Portion gleich trinken.
➨	In vielen Studien hat sich gezeigt, dass Mineralstoffe, die wir essen und trinken, allen Nahrungsergänzungsmitteln in Form von Tabletten, Pulvern und Co. weit überlegen sind.
➨	Smoothies liefern verdauungsfreundliche Ballaststoffe (siehe Kasten Seite 15), die selbst bei frisch gepressten Säften auf der Strecke bleiben.
➨	Smoothies sorgen für eine ausgewogene Flüssigkeitsbilanz, weil man für die richtige Konsistenz noch Wasser, Saft oder Tee zugibt.
➨	Mit Smoothies deckt man ganz leicht den Tagesbedarf an Gemüse und Obst, der von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen wird (»5 am Tag«, siehe Seite 19).

       Die Vorbereitung

      Das Schöne an Smoothies – mal ganz abgesehen vom tollen Geschmack: Sie sind im Handumdrehen zubereitet und machen kaum Mühe; ein Zwei-Portionen-Smoothie ist in fünf Minuten trinkfertig. Sie müssen nämlich nichts schnippeln und fast nichts schälen. Jedes unbehandelte Obst können Sie mit der Schale verwenden, sogar Zitrusfrüchte, wenn Sie den leicht bitteren Geschmack der Schale mögen. Haben Sie einen leistungsstarken Mixer? Dann müssen Sie Erdbeeren und Johannisbeeren nicht unbedingt abzupfen, und sogar Äpfel und Birnen können Sie mit dem Kerngehäuse pürieren. Nur exotisches Obst wie Bananen, Melonen, Mangos und Papayas muss geschält, Steinobst entsteint und ein großer Kern natürlich entfernt werden. Gemüse wird nur gewaschen, denn die Schalen von Möhren, Rettich oder Gurken, die Kerne von Tomaten und Paprikaschoten stören nicht und steuern sogar Wertvolles bei: Ballaststoffe und Mineralstoffe sitzen bei vielen Pflanzen direkt unter der Schale. Bei Chilischoten entfernen Sie die scharfen Kerne, wenn Sie den Smoothie lieber milder mögen.

       TIPP

      Kurze Vorarbeit

       Für jeden Smoothie die Zutaten grob zerkleinern, damit das Pürieren dann möglichst rasch geht.

Eiskalt serviert?

      Oft heißt es, dass Smoothies nur gekühlt richtig gut schmecken und ihren Frischekick erst dann entwickeln, wenn sie schon fast