Большая кулинарная книга. Илья Рощин

маслом, залейте приготовленной смесью и жарьте 5 минут.

«Украинская закуска»

      Требуется: 8 Ломтиков хлеба, 100 г сала, 2 яйца, 1 ст. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки.

      Способ приготовления. Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте.

      Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон. на каждый ломтик хлеба положите кусочек сала. хлеб переложите на сковороду, смазанную сливочным маслом и поджарьте.

«Узник замка иф»

      Требуется: 1 °Cладких сухарей, 4 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 столовая ложка изюма, 2 ст. л. сливочного масла, зелень.

      Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром, добавьте молоко и залейте этой смесью сухари на 20 минут.

      По истечении времени к сухарям добавьте изюм и взбитые белки. эту массу выложите на противень и запеките в духовке.

      При подаче порежьте на кусочки и украсьте зеленью.

«Курочка-ряба»

      Требуется: 8 Ломтиков хлеба, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 4 яйца, соль, зелень.

      Способ приготовления. Хлеб обжарьте на сливочном масле.

      Добавьте мелко рубленный лук, взбитые яйца, соль и запеките в духовке.

      При подаче порежьте на кусочки и украсьте зеленью.

«Завтрак в марселе»

      Требуется: 8 Ломтиков хлеба, ½ ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сыра.

      Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо перемешайте.

      Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон, посыпьте тертым сыром, положите на сковороду и поджарьте на сливочном масле.

«Кузнечики»

      Требуется: 8 Ломтиков хлеба, 200 г зеленого горошка, 4 ст. л. сливочного масла, ½ ст. молока, 1 ст. л. муки, 1 помидор, сахар, соль.

      Способ приготовления. Потушите зеленый горошек, затем посолите, добавьте муку, сливочное масло и сахар.

      Хлеб обмакните с обеих сторон в молоке и обжарьте на сливочном масле.

      На готовые ломики хлеба положите тушенный горошек.

      Бутерброды украсьте дольками помидора.

«Джунгли амазонки»

      Требуется: 8 Ломтиков хлеба, 300 г отварного мяса, 1 луковица, 2 ст. л. сухарей, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

      Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо и лук. добавьте к ним сухарей и поджарьте на сливочном масле. в мясо вбейте яйцо, положите сметану, соль и жарьте 1–2 минуты.

      Приготовленным фаршем намажьте хлеб, переложите его на противень, смазанной маслом и поставьте в духовку на 10 минут.

«Блаженство ночи»

      Требуется: 8 Ломтиков хлеба, 200 г свежих грибов, 1 ст. л. сливочного масла, ½ ст. сметаны, 1 помидор, 2 ст. л. тертого сыра, 1 луковица, соль, перец.

      Способ приготовления. Грибы мелко порубите и пережарьте. к ним добавьте муку, сметану, соль, перец и, постоянно помешивая, тушите пока соус не загустеет.

      Каждый ломтик хлеба намажьте маслом, затем грибной массой, сверху положите дольки помидора, колечки лука и посыпьте тертым сыром.

      Бутерброды положите на противень или на сковороду, поставьте в духовку