Cero desperdicio de alimentos: Estrategias para combatir el hambre. Sandra Patricia Cote Daza

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       Fundación Universitaria Los Libertadores

      Rectora (e)

      Ángela María Merchán Basabe

      Vicerrectora General

      María Angélica Cortes Montejo

      Vicerrectora Académica

      Ángela María Merchan Basabe

      Vicerrector de Proyección Social y Relaciones Interinstitucionales

      Cristina Vergara Ángel

      Editora Sandra Patricia Cote Daza

      Autores Sandra Patricia Cote Daza Diana Cristina Moncayo Martínez Jesus Alexis Barón Chivara Luis Fernando Carvajal Osorio

      Primera edición - 2020

      Bogotá D.C., Colombia

      ISBN: 978-958-5478-45-9 (impreso)

      ISBN: 978-958-5478-46-6 (digital)

      Producción editorial

      Diego Alejandro Martínez Cárdenas

      Concepto y fotografía de portada

      Tábata Daza Mora

      Diseño y diagramación

      Daniela Martínez Díaz

      Conversión ePub: Lápiz Blanco S.A.S.

      Hecho en Colombia

      Made in Colombia

      CERO

      DESPERDICIO

      DE ALIMENTOS

      Estrategias para combatir el hambre

      Sandra Patricia Cote Daza

      Diana Cristina Moncayo Martínez

      Jesus Alexis Barón Chivara

      Luis Fernando Carvajal Osorio

       CONTENIDO

Introducción

       Capítulo 1 Cero desperdicio de alimentos desde Los Libertadores: El proyecto

       Capítulo 2 Bancos de alimentos en Colombia: 20 años de trabajo incansable contra el desperdicio de alimentos y el hambre en el país

       Capítulo 3 Tecnología de punta para alcanzar la meta de cero desperdicio de alimentos

       Capítulo 4 Recetario

       Referencias

       Autores

Introducción

      Fotografía Tábata Carolina Daza Mora, El Cocuy, Boyacá, 2017.

      Colombia es un país rico en biodiversidad. De acuerdo con SSPN (2010), se encuentra dentro de los doce países que albergan el 70% de la biodiversidad de la tierra, con 41000 especies de plantas. La ubicación geográfica del país, cerca de la línea ecuatorial, le permite contar con una gran variedad de frutas, tubérculos, vegetales y hortalizas a lo largo del año, característica de los demás países tropicales y subtropicales de América Latina, en los cuales las diversidades de cultivos sustentan la agricultura y alimentación del mundo. Para 2018 el PIB de alimentos en Colombia alcanzó los 21.32 billones, que representa un crecimiento del 3% comparado con 2017, con un crecimiento en las exportaciones de 4.72% en el mismo periodo de tiempo (ANDI, 2019).