Питание и диета для офисных работников. Олеся Пухова

витаминов вызывает нарушения в организме, которые называют авитаминозами.

      При повышении атмосферного давления и температуры окружающей среды, а также при физических нагрузках и некоторых заболеваниях увеличивается потребность в витаминах.

      В настоящее время известно около 30 разновидностей витаминов. Рассмотрим некоторые из них.

      Витамин Е (токоферол). Нужен для нормальной репродуктивной деятельности.

      Недостаток витамина Е ведет к необратимым изменениям в мускулатуре, также может развиться бесплодие. Этим витамином богаты растительные масла, зародыши злаковых растений (ржи, пшеницы). Он повышает усвояемость и устойчивость витамина А и каротина.

      Витамин Н. Влияет на репродуктивные способности организма, а также на жировой обмен и нормальное состояние кожного покрова.

      Витамин С. Входит в состав ферментов, катализаторов окислительно-восстановительных реакций, играет важную роль в обменных процессах углеводов и белков. При недостатке этого витамина в пище человек может заболеть цингой. Данное заболевание характеризуется утомляемостью, кровоточивостью и разрыхлением десен, выпадением зубов, кровоизлияниями в мышцы, суставы и кожу. Витамин С повышает иммунитет. Потребность в аскорбиновой кислоте увеличивается при интенсивных физических нагрузках. Организм не может синтезировать этот витамин и получает его с растительной пищей.

      Недостаток витамина С ослабляет иммунную систему, что приводит к возникновению и развитию многих заболеваний, в частности цинги.

      Для поддержания естественного баланса веществ в организме необходимо ежедневно принимать некоторое количество аскорбиновой кислоты, при этом в стрессовых ситуациях норма витамина С увеличивается в 2, а во время беременности – в 3 раза.

      Аскорбиновой кислотой богаты ягоды черной смородины и шиповника.

      Витамин А. Данный витамин обеспечивает нормальное состояние эпителиальных покровов тела и особенно необходим для роста и размножения клеток. При недостатке этого витамина слизистые оболочки и кожный покров становятся сухими, резко снижается иммунитет. Витамин А имеет большое значение для зрения и нормальной половой функции.

      При отсутствии этого витамина у мужчин прекращается выработка семени, а у девушек задерживается половое развитие.

      Витамин А содержится в сливочном масле, рыбьем жире, печени, желтках яиц, а также в овощах и фруктах.

      Витамины группы В. К ним относятся витамины В₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), В₆, В₁₂, В₃ (никотиновая кислота), пантотеновая кислота и др.

      Недостаток витамина В₁ ведет к общей слабости, нарушениям пищеварения и расстройствам нервной системы и сердечной деятельности.

      Тиамин не синтезируется в организме, а поступает главным образом с растительной пищей. Им особенно богаты дрожжи и отруби.

      Рибофлавином особенно богаты дрожжи и печень.

      Дефицит пантотеновой кислоты ведет к дисфункции печени, а недостаточное количество фолиевой