Готовим в духовке. Отсутствует

размочить в небольшом количестве воды и отварить в той же воде до готовности. Овощи почистить, мелко нарезать и потушить в масле.

      Гороховый и грибной бульоны слить в одну кастрюлю и перемешать. Подготовленные горох, грибы и овощи соединить вместе и блендером размешать до пюреобразного состояния.

      В керамический горшок налить процеженный бульон, добавить овощное пюре, посолить и поперчить, поставить в духовку и, постепенно нагревая, довести суп до кипения. Варить 5-10 минут. Подавать со свежей зеленью.

      Суп бобовый

      Компоненты

      Горох – 1 стакан Фасоль – 1 стакан Вода – 2 л Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 50 г Масло топленое – 3 столовые ложки Капуста белокочанная – 200 г Перец душистый – 5–6 горошин Укроп сухой – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Горох и фасоль замочить на ночь, утром воду слить, а горох с фасолью залить свежей холодной водой и отварить в ней до готовности, откинуть на сито и протереть. Если получилась густая бобовая масса – разбавить кипятком и перемешать. Бобовое пюре переложить в керамический горшок и поставить в духовку.

      Капусту нашинковать соломкой и обдать кипятком. Морковь, лук и корень сельдерея почистить, измельчить и пассеровать в растительном масле до полуготовности.

      В горшок с горохово-фасолевым пюре добавить пассерованные овощи, положить капусту, пряности, соль и укроп. Горшок с супом поставить в духовку и варить 10–15 минут.

      Подавать со сливочным маслом и ржаными сухариками.

      Суп – лапша по болгарски

      Компоненты

      Лапша домашняя – 1 стакан Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Брынза тертая – 1 стакан Вода – 1 л Зелень петрушки и укропа измельченная – по 2 столовые ложки Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу

      Компоненты для домашней лапши

      Мука пшеничная – 600–700 г Яйца – 3 шт. Вода – 150 г Соль – 1 чайная ложка

      Способ приготовления лапши

      Муку просеять и высыпать горкой на доску, в центре горки сделать углубление.

      В углубление вылить содержимое трех яиц и подсоленную воду и, постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Тесто будет готово, если при нажатии на него быстро исчезает вмятина от пальца. Раскатать в тонкий круглый пласт и слегка подсушить. Затем подсушенное тесто скатать трубочкой и нарезать тонкими кольцами. Полученную лапшу высушить на воздухе и положить в стеклянную банку с крышкой.

      Способ приготовления супа

      В большой глиняный горшок налить воду, поставить в духовку и довести до кипения. В кипящую воду положить домашнюю лапшу, поджаренную на сковороде муку с маслом, добавить пряности и варить 10–15 минут.

      За несколько минут до окончания приготовления в кипящий суп добавить тертую брынзу и зелень.

      Суп морковный с репой

      Компоненты

      Морковь – 4–5 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 2 шт. Репа – 1 шт. Вода – 1 л Сливки – 0,5 л Мука