Морские досуги №9 (Яхтенные). Сборник

шедевр!

      Рецепт № 2. Тирамису пиратский: без яиц, но с ромом

      Название «тирамису» (tiramisu) дословно означает «вознеси меня», «подними меня». Короче, продукт для поднятия настроения и всего остального, шедевр итальянской кухни.

      Тирамису не выпекается, он состоит из уже готовых ингредиентов. Это не торт и не пирожное. И поэтому его можно приготовить на борту в условиях яхтенной гонки, если хватит умения и терпения.

      Для тирамису яхтенного изготовления потребуются бисквитное печенье «Савоярди», сыр «Маскарпоне» и ром либо выдержанный бренди. В принципе, вместо них можно использовать компоненты программы импортозамещения – крекер «Нежный», плавленый сыр «Дружба» и водку «Путинка», настоянную на кедровых шишках. Тут всё зависит не столько от сырья, сколько от мастерства повара, то есть кока.

      Итак, порядок действий следующий.

      1. Размять сыр «Маскарпоне» (или «Дружбу») ложкой и взбить его с сахарной пудрой. Смешать кофе с ликёром (или водку с пивом).

      2. Быстро окунуть половину печенья «Савоярди» (или его заменитель) в смесь кофе и рома, затем уложить на дно прямоугольного блюда. Выложить половину «Маскарпоне» на пропитанное печенье и разровнять.

      3. Оставшееся печенье обмакнуть в кофе и выложить на крем вторым слоем.

      4. Накрыть плёнкой и убрать тирамису в холодильник минимум на 5–6 часов (лучше на 10–12). Перед употреблением густо посыпать тёртым шоколадом или чёрным перцем.

      Рецепт № 3. Макароны по-флотски (Pasta nautico)

      Самое морское блюдо – это видно уже из его названия. Говорят, макароны по-флотски издавна готовили моряки, поскольку оба ингредиента – макароны и солонина – относились к тем продуктам, которые долго сохранялись в трюме ещё до изобретения холодильных камер. К тому же получалось очень эффективно: дёшево и сытно.

      Но мы предлагаем вариант макарон по-флотски бизнес-класса – с луком, сыром, хреном, ромом, трюфелями и артишоками.

      Ингредиенты: паста томатная, масло оливковое, макароны, лук, чеснок, говяжий фарш, сыр, соль, перец, сельдерей, трюфели, артишоки, ром, ракия, граппа, виски – по вкусу.

      Отварить макароны согласно инструкции на упаковке. Немедленно выпить.

      Лук мелко нарезать, чеснок раздавить. В сковороде разогреть масло и обжарить овощи. Пока они жарятся (5 минут) – выпить.

      Положить фарш и готовить 10–12 минут, разминая комочки лопаткой. Добавить томатную пасту, размешать. Влить полстакана горячей воды, пива, красного вина, граппы, рома или виски. После этого можно выпить.

      Макароны откинуть на дуршлаг и переложить в сковороду к фаршу, готовить всё вместе 5 мин. Перед подачей на стол поперчить, полить вином, посыпать тёртым сыром и свежей зеленью.

      Кстати: макароны по-флотски придуманы в Италии. Такое блюдо у итальянцев называлось fiottarini. Русские, переняв рецепт, сначала именовали его макароны-фотарини, а затем переиначили в макароны по-флотски. Во всяком случае, есть такая версия.

      Частные объявления

      Знакомства

      Зрелая