Секреты японской кухни. Светлана Хворостухина

пополам, а из второй половины выдавить сок.

      Перемешать рис и кусочки креветок. Полученную массу заправить мандариновым соком и майонезом, украсить листьями салата. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и осторожно нарезать тонкими кружочками, украсить ими готовый салат.

      К столу блюдо подавать сильно охлажденным.

♣Салат из крабов, цветной капусты и картофеля

      300 г консервированных крабов, несколько листьев зеленого салата, 3 яйца, 200 г картофеля, 100 г цветной капусты, 100 г свежих помидоров, 10 г соевого соуса, 50 г майонеза или густой сметаны, веточки укропа.

      Картофель, яйца, цветную капусту отварить до готовности. Сваренные овощи мелко нарезать, цветную капусту разделить на соцветия.

      Листья зеленого салата мелко нарубить, а помидор нарезать маленькими кусочками.

      Все указанные продукты смешать и заправить соевым соусом, затем добавить майонез или сметану. Крабовое мясо выложить на середину блюда, вокруг уложить салат.

      К столу блюдо подавать слегка охлажденным, украсив веточками укропа.

♣Салат из креветок с яйцом и картофелем

      300 г креветок, 3 яйца, 200 г картофеля, 100 г майонеза, 150 г консервированного зеленого горошка, сок 1 лимона, зелень петрушки.

      Вареные креветки очистить и сбрызнуть лимонным соком.

      Картофель и яйца отварить, затем очистить и нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, добавить креветки и консервированный зеленый горошек.

      Полученную массу заправить майонезом. Выложить смесь в салатник.

      Перед подачей к столу готовый салат украсить вареными креветками, зеленым горошком и веточками петрушки.

♣Салат из кальмаров с картофелем и морковью

      300 г кальмаров, 100 г картофеля, 70 г моркови, 70 г консервированных персиков, 100 г сметаны, молотый перец по вкусу, листья зеленого салата.

      Кальмары обдать кипящей водой и быстро очистить от кожицы. Опустить их в кастрюлю с горячей водой, поставить на огонь и варить в течение 4–5 минут, после чего остудить и мелко нарезать.

      Картофель и морковь отварить, очистить от кожицы. Персики разделить пополам и удалить косточки.

      Все продукты нарезать кубиками. Смешать ингредиенты, полученную массу посыпать перцем, заправить сметаной и поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей к столу готовое блюдо украсить листьями зеленого салата.

♣Салат из морской рыбы и спаржи

      300 г рыбы, 100 г спаржи, соевый соус по вкусу, 30 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 100 г консервированного зеленого горошка, сливочное масло для обжаривания, соль по вкусу.

      Свежую рыбу очистить, выпотрошить и отделить мякоть от костей. Филе нарезать кусочками, залить их уксусом и оставить на 2 часа.

      Отобрать одинаковые по величине стебли спаржи и осторожно снять с них кожицу, после чего промыть под струей холодной воды. Стебли спаржи связать в пучки по 10 штук и варить в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут.

      После этого откинуть спаржу на сито, удалить нить, выложить на смазанную сливочным маслом сковороду