Секреты японской кухни. Светлана Хворостухина

из морепродуктов. Как правило, такие блюда питательны и полезны, содержат много витаминов, а мясные еще и высококалорийны.

♣Салат из помидоров с фруктами

      400 г помидоров, 500 г свежего или консервированного ананаса, 400 г апельсинов, 1 лимон, 20 г сахара, 1 кочан салата, соль по вкусу, 50 г сливок или густой сметаны.

      Свежий ананас очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Помидоры залить крутым кипятком, оставить на несколько минут, после чего очистить от кожицы и нарезать дольками.

      Апельсины очистить от кожицы, вынуть семена, нарезать кружочками. Из лимона выжать сок.

      Все ингредиенты смешать с сахаром и солью, перемешать и поставить на 2–3 часа в холодильник. Оставшийся лимонный сок, сливки или сметану и сахар взбить с солью с помощью миксера.

      Перед подачей к столу выложить все продукты на листья салата, красиво расположив их на широком плоском блюде, и залить лимонно-сливочной смесью.

♣Салат из свиных почек под соевым соусом

      500 г свиных почек, 200 г зеленого салата, 20 г соевого соуса, 20 г кунжутного масла.

      Свиные почки очистить, нарезать полосками, затем обдать крутым кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

      Каждый лист салата разрезать пополам. Разложить половинки листьев на широком плоском блюде.

      Сверху на листья выложить кусочки свиных почек и залить все смесью, приготовленной из кунжутного масла и соевого соуса.

      К столу салат подавать слегка охлажденным.

♣Салат из капусты и зеленого горошка

      500 г капусты пакчой, 200 г консервированного зеленого горошка, 200 г сметаны 20%-ной жирности, веточки укропа и петрушки.

      Капусту промыть, нашинковать, добавить консервированный зеленый горошек и все перемешать. Приготовленную массу выложить горкой в салатник и сверху полить сметаной.

      Перед подачей к столу готовый салат украсить зеленым горошком и веточками укропа и петрушки.

♣Салат из помидоров с сахаром и сметаной

      500 г помидоров, 10 г сахара, 200 г густой сметаны, листья петрушки и кинзы.

      У спелых помидоров удалить плодоножку, нарезать овощи тонкими кружочками и красиво выложить слоем на дно широкого плоского блюда. Сверху помидоры посыпать сахаром и полить сметаной.

      К столу блюдо подавать слегка охлажденным и украшенным листьями петрушки и кинзы.

♣Салат из моркови с медом

      300 г моркови, 40 г готового сиропа шиповника, 70 г меда, 30 г лимонного сока, 50 г толченых ядер грецких орехов, 100 г половинок ядер грецких орехов.

      Свежую морковь очистить, натереть на мелкой терке. Мед слегка подогреть на водяной бане, после чего смешать с тертой морковью, сиропом шиповника, толчеными орехами и лимонным соком. Перед подачей к столу готовый салат украсить половинками ядер грецких орехов.

♣Салат из квашеной капусты с зеленью

      200 г зеленого салата, 80 г репчатого лука, 100 г яблок кислых сортов, 100 г апельсинов, 200 г квашеной капусты, 150 г кефира, 30 г растительного масла, 5 г готовой горчицы,