Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека. Татьяна Анатольевна Куницына

на Руси в то время, чтобы сырые мясо и рыбу развозили вместе с готовой к употреблению пищей, да ещё больным и нищим, которые самостоятельно, скорее всего, не смогут приготовить из них какое-либо горячее блюдо. А овощами на Руси раньше называли и фрукты.

      Встречаются в ранних летописях (XII-XIII веков) и такие единичные записи, например, об употреблении в пищу лебедей и журавлей. Если вспомнить, сколько песен и стихов посвящено им, и какие возвышенные сравнения эти величественные птицы вызывают, то, согласитесь, довольно странно убивать лебедей и журавлей, чтобы их съесть. Но если предположить, что эта и похожие записи относятся к иноземцам из Западной Европы, которые, в большинстве своём, употребляли в пищу мясо любых животных и птиц, то всё встаёт на свои места. Так, для приготовления мясных блюд они могли использовать мясо не только домашнего скота и распространённых видов дичи, но и птиц, и мелких животных, пойманных силками, иначе – «удавленных», то есть не обескровленных. Можно сказать, что питались мертвечиной. Кажется невероятным, но имеется немало подтверждающих фактов. Их и много позднее можно найти. Так, сохранилось немало писем, относящихся к Отечественной войне 1812 года, в которых русские с возмущением пишут о том, что французы поедают падших коней.

      Если всё-таки допустить, что лебедей и журавлей подавали на княжеский стол, то это может говорить только о том, что в князе и его ближайшем окружении уже сформировались другие качества, не имеющие никакого отношения к русичам. Ведь становление княжеств шло одновременно с созданием монашеских обителей из иноземных монахов и странников, которые не только были опорой князьям, но и приобщали их ко всему новому, европейскому. Для создания запасов продовольствия и организации питания князья отводили монастырям обширные вотчины, то есть каждая обитель имела собственные пашни, рыбные промыслы, скотные дворы, лесные угодья. Монахи сами себе выращивали домашний скот на мясо, вылавливали рыбу, ставили силки на дичь, то есть питались по своим традициям, привычными им блюдами, в том числе из любого мяса и рыбы. Попытки ввести на Руси строгий устав для монахов, который регламентировал бы их быт и питание, предпринимались не раз (о чём имеются сведения), но только ко второй половине XIV века каждый монастырь ввел свой устав. Наверное с тех далёких времён сохранилась поговорка «В чужой монастырь со своим уставом не ходят». Но ещё долгое время рацион питания монахов (иначе – строгость пищевого поста) зависел только от устава самой монашеской обители (монастыря). Поэтому Поместным собором Русской церкви (впоследствии названного «Стоглавым собором»), который состоялся по воле и при участии Ивана IV Грозного в 1551 году, немало внимания было уделено и моральному облику людей церкви. Им надлежало воздерживаться от чрезмерного употребления алкогольных напитков и еды, а также запрещались к поеданию мясные продукты, изготовленные из крови и мяса животных, убиенных с помощью удавки, а не зарезанных, ибо в их мясе осталась кровь. Сейчас вкушать мясо