Кулинарная книга моей прабабушки. Книга для чтения и наслаждения. Элизабет Гилберт

ужин

      Подогрейте рагу из баранины, отварите картофель, отварите горошек и посыпьте им рагу перед подачей.

Меню 3

      Пятница, ужин

      Перцы, фаршированные крабовым мясом (примерный рецепт на с. 66)

      Хашбраун (с. 219–220)

      Холодная спаржа с соусом «винегрет» (с. 111, 138)

      Вишневый пудинг (с. 155–156)

      Суббота, обед

      Луковый суп (с. 50)

      Подогретый французский багет

      Холодные мясные деликатесы

      Салат из помидоров

      Суббота, ужин

      Запеченный окорок с карамелизованным сладким картофелем и яблоками (с. 67)

      Зеленые овощи

      Кукурузный хлеб (из готовой смеси для выпечки)

      Капустный салат (с. 140, 243–244)

      Свежие фрукты

      Булочки с корицей (с. 193–194)

      Воскресенье, ужин

      Цыпленок с креольским соусом (рецепт соуса на с. 128–129)

      Рис (с. 239)

      Овощной салат с французской заправкой (рецепт заправки на с. 137)

      Пирог (на ваше усмотрение)

ПОДГОТОВКА

      В четверг

      Отварите картофель и нарежьте мелкими кубиками*.

      Отварите спаржу*.

      Приготовьте соус «винегрет»*.

      Приготовьте французскую заправку*.

      Сделайте тесто для булочек с корицей*.

      Обдайте кипятком перцы*.

      В пятницу

      Приготовьте зеленые овощи на субботу*.

      Испеките булочки с корицей*.

      Вымойте латук*.

      Сделайте капустный салат*.

      Отварите цыпленка и порежьте на кусочки*.

      Сделайте креольский соус*.

      Отварите рис, слейте воду*.

      Отварите небольшое количество овощей для воскресного салата или запланируйте, как использовать остатки*.

      Испеките пирог*.

      Подготовьте все для пудинга*.

      Подготовьте крабовое мясо, нафаршируйте им перцы, выложите перцы в смазанную маслом форму*.

      Сварите луковый суп на курином бульоне*.

ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ

      Пятница, ужин

      Запеките фаршированный перец; добавьте молоко и яйца к смеси для пудинга и залейте ею вишни, запекайте в той же духовке одновременно с перцами; пожарьте картофель, полейте спаржу соусом «винегрет».

      Суббота, обед

      Подогрейте луковый суп; сделайте салат.

      Суббота, ужин

      Обложите окорок сладким картофелем и яблоками, нарезанными кольцами, и запеките; отварите зеленые овощи; подогрейте булочки с корицей.

      Воскресенье, ужин

      Разогрейте цыпленка в креольском соусе; подогрейте рис, сделайте салат, подогрейте пирог.

      Ода супам

      Ваш городской дом с узким фасадом возвышался на четыре этажа над полуподвальной кухней. Единственным средством сообщения между этажами были металлические переговорные трубы, издававшие мелодичный свист, но не более того. К счастью, внутренние комнаты выходили в воздушный колодец, и это, несмотря на царившую там антисанитарию, было очень удобно –