Obtención de aceites de oliva refinados. INAK0109. Rosa Cecilia Ojeda González

      

Obtención de aceites de oliva refinados. INAK0109 Rosa Cecilia Ojeda González

      ic editorial

      Obtención de aceites de oliva refinados. INAK0109

      Autora: Rosa Cecilia Ojeda González

      1ª Edición

      © IC Editorial, 2013

      Editado por: IC Editorial

      Avda. El Romeral, 2. Polígono Industrial de Antequera

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      ISBN: 978-84-16067-26-8

      Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

      Presentación del manual

      El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

      El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

      Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

      Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

      El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF1085: Obtención de aceites de oliva refinados,

      perteneciente al Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva,

      asociado a la unidad de competencia UC0029_2: Conducir los procesos de extracción y realizar las operaciones de refinado y corrección de aceites de oliva,

      del Certificado de Profesionalidad Obtención de aceites de oliva.

      Índice

       Portada

       Título

       Copyright

       Presentación del manual

       Índice

       Capítulo 1 Proceso de refinado de aceites de oliva

       1. Introducción

       2. Tipos de aceites utilizados en el proceso de refinado

       3. Aceites defectuosos

       4. Fundamentos de la refinación física, química y fisicoquímica

       5. Proceso de refinación. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales auxiliares y dosificación

       6. Líneas de refinación. Equipos específicos. Equipos genéricos

       7. Características del proceso de refinado

       8. Operaciones de refinado

       9. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en el refinado de aceites

       1. Introducción

       2. Control de calidad durante la refinación

       3. Equipos e instrumentación básica para el análisis de procesos en la refinación de aceites

       4. Métodos y procedimientos de muestreo

       5. Controles básicos de análisis de aceites

       6. Registro de resultados que aseguran la trazabilidad

       7. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 3 Seguridad y salud laboral en la refinería

       1. Introducción

       2. Condiciones de trabajo y seguridad en las refinerías

       3. Factores de riesgo en la refinería: medidas de protección y prevención

       4. Primeros auxilios. Especificidades en las refinerías

       5. Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la refinería

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación