Целебный яблочный уксус. Николай Даников

то шерсть свежеснятую мочат В уксусе – ранам не даст такая распухнуть припарка. Также приложенный уксус кишки исцелит выпаденье, Так очищает проказу и гонит зловещее пламя, Зерны и пятна, и так отражает укусы паучьи. Он с самородною серой припаркою сушит подагру, Смешанный с медом, опрятней синюшные делает пятна, Смешанный с розовым маслом, он жар головы исцеляет, Как и другие места, если с шерстью берется в припарке.

      В древнем «Прохладном вертограде» сообщается:

      «Уксус в себе содержит теплость и холодность, и сухость, и волгость, а коли он собою силен, тогда он станет студеностен в первом ступне, а сух во втором.

      В крепком уксусе омочим губу грецкую и тем потираем огненные чирьи или к ним прикладываем, и тако огонь поляжет.

      Аще мастрики от места до места у жен движется, уксусом тогда помазуем брюхо, и тако болезнь престанет.

      Уксус един прият – вредителен есть стомаху, который не ноет; понеже после единаго приятия пуще не станет ныти.

      Уксус варен с медом пресным до клеести и тем помазуем века и рясницы очныя, и тако гнойное течение из очей уймется.

      Губа грецкая напоена елеом свороборинным и потом обмочена в уксусе, и то прикладываем ко лбу, и к вискам, и привяжем, и тако болезнь главная уймется, коя бывает от жару солнечнаго.

      Уксус нагрет и прият истребляет вредительную мокрость ядовитую из всего тела.

      Уксус нагрет, в ухо пущен, черви от того внутри помирают.

      Аще кто часто тем уксусом рот полощет, тогда зубы больные укрепляются.

      Аще у кого в горле явится болячка кою докторове именуют «сквинантия», или у кого язычек отпадает, или на коих жаба нападает и горло застилает, и тот аще рот полощем горячим уксусом, и тако болезни истребляются.

      Уксус горячий пит на тще сердце по разсуждению, тогда тем пользу творит, кои тяжко воздыхают.

      Уксус смешан с солию пристоит вельми тем, кои обдержаны суть бешенством и бывают без памяти от болезни, а тем уксусом помазати длани ручныя и подошвы ножныя, и то им велика польза.

      Аще кто уксус приемлет на исполнение стомаха, тогда брашну ноение творит, и аще на тще сердце приемлют, тогда нутрь вяжет.

      Аще кто в болезни вельми дряхлует и велико безсильство его объемлет, тогда емлет хлеба ржаного горячаго, и положит в уксус, и тем хлебом потираем губы ртяныя, и ноздри, и запястья рук, и то вельми болящему пользу творит и силу им подает.

      Аще кто обдержан есть утробою или кто чрез меру блюет, тот варит уксус с гвоздикою и в том намочит губу грецкую, и прикладывает теплу к стомаху, и к пупу, и ко всему брюху, и к пояснице, и тако утроба уймется».

      В Средние века во многие блюда в большом количестве добавляли уксус или кислое вино. Благодаря повышенной кислотности жирные блюда легче переваривались и не так быстро портились, что было очень важно во времена, когда не было холодильников и химических консервантов. Кроме яблочного использовали винный уксус, в который для улучшения вкуса добавляли ягоды бузины и малины, цветки апельсинового дерева или