Вкусно и легко. Рецепты. Амара Кей

      Ингредиенты для щей

      Куриный бульон. Лук. Картофель. Капуста свежая. Огурец маринованный. Сливочное масло. Яйцо. Специи ― куркума, паприка, хмели-сунели, перцы разные, лавровый лист, соль.

      Порядок приготовления щей

      1.Порезать кубиками лук и картофель, огурец, капусту ― соломкой.

      2. Разогреть сковороду с ложкой сливочного масла и пассировать лук, затем добавить огурец и немного потомить.

      3.В закипевший бульон всыпать картофель и варить до полуготовности.

      4. Добавить, в полу суп, капусту и варить до готовности, без 5 минут варки.

      6. Всыпать в кастрюлю зажарку, специи и протомить ещё 5 минут, после закипания.

      7. В конце варки добавить взбитые венчиком 2 куриных яйца.

      8. Дать щам настояться.

      Приятного аппетита!

      Суп из фасоли

      Ингредиенты блюда

      «Суп из фасоли»

      Бульон куриный, индюшиный, говяжий, свиной, от двух литров. Если бульон с кусками мяса, их можно вытащив в начале варки, положить в суп в конце приготовления.

      Перцы: болгарский, горький; лук, морковь, картофель, петрушка, укроп. Травы – специи, свежие или сушёные.

      Фасоль, полкилограмма для густого супа.

      Птичий жир, 1 ложка.

      Соль.

      Приготовление блюда «Суп из фасоли»

      Очистить и промыть все овощи и фасоль. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на ночь.

      Овощи мелко порезать.

      В кастрюлю с бульоном положить картофель и фасоль, и нагреть до кипения. Посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности.

      Морковь, лук, перец мелко порезать, обжарить на курином жире или смальце. Сухие специи засыпать в бульон.

      По готовности фасоли добавить в кастрюлю обжарку из овощей и зелень, перемешать. Протушить «Суп из фасоли» ещё десять минут.

      Снять кастрюлю с огня и дать супу настояться. Приятного аппетита!

      Соус из свиных рёбрышек

      Зимой это блюдо особенно полезно. Оно хорошо согревает и даёт энергию. После еды и даже во время, прочищаются все дыхательные пути, выходит излишняя слизь.

      Ингредиенты для соуса из свиных рёбрышек

      Свиные рёбрышки, не жирные.

      Птичий жир для зажарки.

      Овощи: картофель, перец, лук, морковь.

      Специи: засушенный болгарский и горький перцы, замороженная свежая кинза. Куркума. Паприка.

      Соль.

      Приготовление соуса из свиных рёбрышек

      1. Свиные рёбрышки помыть, разделить.

      2. На раскалённую сковороду положить по очереди рёбрышки, обжарить с 2-х сторон, переложить в чашку.

      3. Помыть, порезать лук, морковь, перец кубиками для зажарки. Овощи высыпать в оставшийся после обжарки рёбрышек жир, если недостаточно, добавить ещё птичьего, со столовую ложку. Накрыть сковороду крышкой и протушить овощи, изредка помешивая ложкой, на среднем огне.

      4. Обжаренные овощи положить в кастрюлю и залить кипячёной водой или отстоянной. Довести до кипения, посолить по вкусу соуса. Убавить огонь.

      5. Картофель почистить от шкурок, помыть, порезать кубиками. Его нужно брать в 2 раза больше, чем на суп.

      6. Кинзу достать из холодильника, и порезать мелко.

      7. Засыпать картофель в бульон с рёбрышками и довести до кипения. Убавить огонь. Снять пену. Варить до полуготовности. Готовность рассматривать по мясу и картофелю.

      8. Во время варки бульона заправить его специями и приправами из трав.

      9. В конце варки добавить в соус зажарку из овощей и кинзу. Положить паприку и куркуму по трети столовой ложки.

      10. Проварить соус 5-10 минут ещё на небольшом огне, добавить ещё соли, если надо.

      11. Соус снять с огня и настоять.

      Приятного аппетита!

      Супы можно приготовить и на воде, заливая в них, в конце варки, зажарку на жиру. Но, всё-таки на бульоне суп вкуснее. Можно вообще не зажаривать суп, а положить все овощи и специи во время варки, его диетичность, при этом, увеличится. Такой суп незаменим при диабете. Он, благодаря инсулиноподобным веществам в нём, регулирует углеводный обмен.

      Вторые блюда

      Капуста под майонезом в духовке

      Капуста с сыром, тушёным мясом или яйцом, овощами и под майонезом быстрое, сытное, необыкновенно вкусное блюдо. Особый вкус придаёт копчёный колбасный сыр.

      Ингредиенты для блюда «Капуста под майонезом в духовке»

      Капуста белокочанная