Домашний хлеб. Г. М. Треер

ложку оливкового масла и остудите до комнатной температуры. Введите дрожжевую закваску, размешайте, добавьте остатки кукурузной муки и всю пшеничную муку.

      Полученное тесто скатайте в шар и положите в смазанную оливковым маслом миску. Накройте и поместите на 30 минут в теплое место до увеличения в объеме вдвое.

      Смажьте форму диаметром 20 см оставшимся оливковым маслом, уложите в нее поднявшееся тесто, накройте и дайте подойти еще раз. Выпекайте в духовке около 40 минут до зарумянивания при температуре 180 °С. Готовый хлеб остудите на решетке. Подавайте к супам, рыбным блюдам и яичнице.

      Содовый хлеб из теста на кефире с сахаром, сливочным маслом, кукурузной и пшеничной мукой «Сделаем это по-быстрому»

      • 1 стакан пшеничной муки

      • 1 стакан кукурузной (или манной) крупы

      • 1/2 ч. ложки соды

      • 1 стакан кефира

      • 2 яйца

      • 2/3 стакана сахара

      • 100 г сливочного масла

      • 1/2 ч. ложки соли

      Растопите сливочное масло в большой сковороде, снимите с огня и всыпьте сахар. Быстро добавьте яйца и перемешайте. Положите соду в кефир и влейте в тесто. Затем вмешайте кукурузную (манную) крупу, муку, соль и все перемешайте. У вас должно получиться неоднородное тесто с небольшими комочками.

      Смажьте маслом круглую или квадратную форму диаметром 22 см (можно использовать чугунную сковороду, форму для выпечки маффинов и др.). Полученное тесто уложите в подготовленную форму. Выпекайте в духовке 30-40 минут до тех пор, пока зубочистка не будет выходить из теста чистой, при температуре 190 °С.

      Дрожжевой хлеб из теста с пшеничной мукой и ржаной крупчаткой по-канадски «Визитная карточка Виннипега»

      • 4 1/3 стакана пшеничной муки

      • 1/4 стакана крупно молотых зерен ржи (ржаная крупчатка)

      • 1 3/4 ч. ложки сухих активных дрожжей

      • 1 яйцо

      • 1/4 стакана сахара (лучше коричневого)

      • 3/4 стакана молока и 1 ст. ложка – для смазывания теста

      • 4 ч. ложки клейковины

      • 3 ст. ложки сливочного масла

      • 1 ч. ложка соли

      Замочите ржаную крупу в четверти стакана воды и дайте постоять до тех пор, пока крупа не набухнет и не впитает почти всю жидкость. Добавьте ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции к вашей модели. Добавьте рожь одновременно с мукой. Установите режим «тесто».

      По окончании цикла извлеките тесто, обомните его и оставьте на 10 минут. Затем разделите на 2 равные части и сформуйте 2 круглые буханки. Уложите их на противень и дайте еще раз подняться в течение примерно 35 минут в теплом месте без сквозняков до увеличения объема вдвое.

      Смажьте верх буханок молоком. Выпекайте в духовке 35-40 минут при температуре 180 °С. Хлеб готов, если при постукивании по дну буханки раздается глухой звук.

      Ржаной хлеб из дрожжевого охлажденного теста «Долго не черствеющий»

      • 800 г ржаной муки

      • 10 г сухих дрожжей

      • 400 мл воды

      • растительное масло – для смазывания формы

      • 2 ч. ложки соли

      Просейте муку, добавьте в нее воду с дрожжами и солью. Замесите такое