Домашний хлеб. Г. М. Треер

прилипнуть.

      Если изделия прилипнут, отделите их лопаточкой или ножом. Уложите каждую буханку на противень одним быстрым, но осторожным движением. Выпекайте в духовке 30-35 минут при температуре 190 °С до тех пор, пока дно буханки при постукивании не будет издавать глухой звук.

      Пшеничные крендели из дрожжевого теста с крупной солью «Кустодиевские»

      • 2 стакана пшеничной муки

      • 1 1/2 ч. ложки сухих дрожжей

      • 1 яйцо

      • 1/2 ч. ложки сахара

      • 3/4 стакана теплой воды

      • 2 ст. ложки крупной соли – для посыпки

      • 1/4 ч. ложки соли – для теста

      В теплой воде (45 °C) растворите дрожжи и дайте постоять около 10 минут до тех пор, пока масса слегка не загустеет. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль, половину нормы муки и тщательно взбейте.

      Небольшими порциями вмешайте оставшуюся муку до получения крутого теста. Поместите тесто в миску, слегка смазанную маслом, накройте и дайте подняться до увеличения объема в 2 раза.

      Уложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 12 частей. Раскатайте кусочки в длинные жгуты и придайте каждому форму кренделя.

      Подготовленные изделия положите на слегка смазанный маслом противень, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте солью крупного помола. Выпекайте в духовке в течение 12-15 минут до золотистого цвета при температуре 230 °C.

      Содовый пшеничный хлеб из теста на пахте или кефире «Ирландский пресный каравай к соленому сливочному маслу»

      • 250 г пшеничной муки и еще немного – для раскатывания теста

      • 250 г пшеничной муки грубого помола

      • 1 ч. ложка соды

      • 300 мл пахты или кефира

      • 1/2 ч. ложки соли

      Тщательно смешайте в миске оба сорта муки, соль и соду. Сделайте углубление в смеси и влейте пахту (кефир). Замесите тесто с помощью миксера. Посыпьте мукой рабочую поверхность и уложите на нее тесто. Вымесите его руками, сформируйте шар и положите его на противень.

      Слегка приплюсните изделие так, чтобы оно приняло форму каравая с диаметром около 20 см. Острым ножом нанесите по поверхности крестообразные надрезы и посыпьте изделие мукой грубого помола. Затем уложите его на противень, выстланный бумагой для выпечки.

      Выпекайте в духовке 30 минут до золотистого цвета при температуре 200° С. Хлеб готов, если при постукивании снизу будет раздаваться «пустой» звук. Если звук будет глухим, выпекайте еще в течение 3-5 минут. Готовый каравай остудите на решетке. Подавайте с соленым сливочным маслом в свежем виде или подсушенным в тостере.

      Пшеничный дрожжевой хлеб с коричневым сахаром «Темные аллеи»

      • 500 г пшеничной муки грубого помола и немного – для посыпки

      • 2 ч. ложки сухих дрожжей

      • 1 ч. ложка коричневого сахара

      • масло – для смазывания формы

      • 1 ч. ложка соли

      Смешайте муку с солью и дрожжами в большой миске и сделайте углубление посередине. Растворите сахар в 500 мл теплой воды и влейте в углубление. Миксером или деревянной ложкой вымесите