Аюрведа. Секреты хорошего пищеварения и вечной молодости. Ян Раздобурдин

кухня с ограничением изделий из белой пшеничной муки. Переедаем мы хлеба, булок и печенек всяких… Но вернёмся к классическим правилам питания.

      В «Чарака Самхите» (CS. Vi., 1: 21) перечисляется восемь важнейших факторов, которые определяют, насколько полезна для организма та или иная пища (ахара-видхи). Сюда относится следующее.

      Свойства или качества пищи – её пракрити, или природа (тяжесть – лёгкость, сухость – маслянистость, тепло – холод и т. д.).

      Способ приготовления пищи – это карана (тепловая обработка, очищение, высушивание и т. д.). Питте, например, плохо есть много жареного, Ватам следует есть супчики.

      Сочетаемость пищевых продуктов – самйога (рыба и молоко, мёд и мясо, чеснок и молоко являются антагонистичными, поэтому их не следует сочетать).

      Количество пищи – раши (надлежащим количеством пищи считается то, которое переваривается за определённое время, не вызывая нарушения физиологических процессов). В среднем объём пищи, съеденной за один приём, должен помещаться в две твои ладони, сложенные вместе.

      Место – деша (необходимо учитывать местность, которая является источником пищи: флора, произрастающая в холодных регионах, обретает тяжёлые свойства (гуру), в отличие от лёгкой флоры жарких областей. Также важно то, что в местности с влажным климатом рекомендуется преимущественно горячая, сухая пища, а в засушливой, пустынной области – прохладная и маслянистая).

      Время – кала (вид и объём пищи зависят от времени дня, сезона года, возраста). Для всех основным приёмом пищи должен быть обед.

      Правила приёма пищи – апайога самстха (подробнее рассмотрим позже).

      Состояние и привычки едока – апайокта (кушать не стоит, если человек находится под влиянием беспокойства, горя, страха, ярости, страдания, сонливости или слишком долгого бодрствования). Надо знать свой тип конституции и надлежащие для своего типа пищеварения продукты питания.

      Вирудха ахара (несочетаемая пища) также сформулирована «Чаракой» в 18 коротких правилах питания, которые я приведу с примерами.

      1. Деша – место – не следует, к примеру, есть сухую пересоленную пищу в пустыне.

      2. Кала – время или сезон – есть мороженое зимой не очень разумно.

      3. Агни – огонь пищеварения – не надо есть тяжёлую холодную пищу, если огонь пищеварения понижен.

      4. Матра – мера продуктов – не стоит есть гхи и мёд в одинаковых объемах.

      5. Сатмья – индивидуальная польза – не стоит славянам переедать риса, а азиатам картошки.

      6. Доша – тип конституции – жаркой Питте не стоит объедаться острой и солёной пищей.

      7. Самскара – процедура – приготовление пищи в ненадлежащей посуде неразумно.

      8. Вирья – потенция – если превалирует Капха, ограничь холодные и слизеобразующие продукты.

      9. Кошта –