Диабет: боремся и побеждаем. Елена Свитко

каротин, кумарин. Основные компоненты масла: метилхавикол, сабинен – до 85 %, оцимен, метоксикоричный альдегид и феландрен. В растении содержится йод, калий, литий, магний и бром. Поэтому полынь эстрагон полезна для всей гормональной системы, щитовидной железы и при сахарном диабете.

      Высокое содержание рутина обусловило употребление эстрагона в народной медицине в качестве противоцинготного средства, он употребляется также при авитаминозах. Применяют траву как противоглистный и мочегонный препарат, для укрепления стенок сосудов, при водянке. В тибетской медицине эстрагон используют при лечении туберкулеза легких, пневмонии, бронхита, неврастении, поскольку он успокаивает центральную нервную систему и снимает судорожные проявления у нервных больных.

      Основная пищевая ценность эстрагона – его пряно-ароматические свойства. На Кавказе эстрагон едят ежедневно в различных блюдах. Его ароматные листья и молодые побеги добавляют в супы, салаты, борщи, подают к сыру и простокваше. Растение используют при засолке огурцов и помидоров, капусты, перца, тыквы, баклажанов и грибов. Эстрагон – хороший консервант, вещества, содержащиеся в его листьях, подавляют рост молочнокислых бактерий, способствуют сохранению цвета овощей, увеличивают крепость, улучшают вкус и запах. Сухой эстрагон можно брать в длительные экспедиции с однообразным и маловитаминным питанием. В Беларуси эстрагон даже засаливают на зиму.

      Рецепт порошка, который я предлагаю, очень благоприятно влияет на органы пищеварения, лечит щитовидную железу, понижает сахар. Его можно без опасения принимать всю зиму.

      Рецепт

      Полынь эстрагон – 300 г, чабрец – 100 г, зелень петрушки – 50 г, зелень укропа – 50 г.

      Способ приготовления: зеленые веточки всех растений разложить на ткани и высушить. Затем перемолоть, просеять и смешать. Хранить в керамической, плотно закупоренной банке. Каждый день посыпать первые и вторые блюда, добавлять в зеленый чай.

      В промышленности эстрагон употребляют для ароматизации маринадов, для изготовления сыров, трава входит в состав горчицы «Столовая». В ресторанах в свежем виде листья эстрагона подают в качестве закуски или гарнира к мясным и яичным блюдам. Особый аромат и вкус придает трава горячим рыбным блюдам. Приправа пользуется особым спросом в Италии, Португалии, Испании и Германии. Во Франции эстрагоном сдабривают говядину, приправляют поросят, фаршированных субпродуктами и орехами, блюда из печени, почек, сердца и языка. Очень популярен во Франции эстрагоновый уксус, вы тоже можете его изготовить.

      Пучок эстрагона, бутылка столового 6 %-го уксуса.

      Способ приготовления: в стеклянную банку с уксусом добавить промытые листья эстрагона, накрыть стеклянной крышкой, настаивать 10–12 дней на солнце. Затем слить жидкость, разлить по бутылочкам. Бросить в каждую бутылочку листочек горькой полыни и кусочек ириса германского (разводят как декоративное растение). Хранить в защищенном от света месте.

      Козлятник лекарственный