Экспресс-рецепты. Плов, ризотто, паэлья. Дарья Нестерова

очистите, нарежьте тонкой соломкой.

      3. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.

      4. В разогретый казан выложите сало, раскалите. Положите куски мяса, посолите и поперчите, жарьте на сильном огне, периодически переворачивая, не менее 20 минут.

      5. Добавьте лук и часть моркови, обжарьте. Еще раз посолите, посыпьте зирой, барбарисом, кориандром, выложите ровным слоем оставшуюся морковь и предварительно замоченный или сваренный до полуготовности нут. Не перемешивайте.

      6. Убавьте огонь до минимума, тушите в течение 25–30 минут, добавив необходимое количество воды.

      7. Выложите сверху рис, разровняйте, влейте воду.

      8. Снова увеличьте огонь, варите до испарения воды и полуготовности риса.

      9. Убавьте огонь до минимума, соберите рис к центру казана горкой, вдавите в рис неочищенные головки чеснока.