200 рецептов для здоровья почек. А. А. Синельникова

при гломерулонефрите?

      Самое важное для тех, кто столкнулся с этим недугом, – резко уменьшить потребление поваренной соли. Точнее, исключить ее совсем. Даже хлеб есть только бессолевой. Есть 6 раз в день.

      Не ешьте:

      • консервы, колбасу, острый сыр;

      • густые бульоны и соусы из мяса, рыбы и грибов;

      • все, содержащее щавелевую кислоту: шпинат, щавель и т. д.;

      • бобовые, перец;

      • хрен, горчицу;

      • из напитков: минеральные воды, богатые натрием, крепкий черный кофе и чай, какао;

      • газированные напитки;

      • пирожные и кремы;

      • соленья;

      • острые закуски.

      Ешьте с удовольствием:

      • овощи и фрукты, особенно богатые калием (апельсины, бананы и печеный картофель);

      • супы вегетарианские, молочные, фруктовые;

      • нежирные сорта мяса, птицы, вареные куском, рубленые и протертые;

      • рыбу нежирную отварную, рубленую и протертую;

      • хлеб белый, серый, отрубной, выпекающийся без соли;

      • одно яйцо в день;

      • крупы;

      • макароны в виде каш, пудингов;

      • мучные блюда;

      • молоко, молочнокислые продукты, творог (ограничивают сливки, сметану);

      • жиры, кроме тугоплавких (бараний, свиной, говяжий);

      • овощи сырые, отварные, зелень (кроем редиса, сельдерея, шпината, щавеля);

      • ягоды, фрукты, особенно урюк, курагу, тыкву, арбуз, дыню;

      • сахар, мед, варенье.

      Что и как есть при почечной недостаточности?

      Самое важное – ограничить количество белка, в первую очередь растительного: до 40—60 г в день. Раз белок ограничивают, назначают высококалорийную диету. Калорийность увеличивают за счет жиров всех видов (за исключением тугоплавких – бараньего, свиного, говяжьего) и углеводов. Добиваются также максимальной витаминизации пищи за счет включения овощных и фруктовых соков – арбузного, дынного, вишневого, яблочного, сливового и др.

      Все блюда готовят без соли. Мясо (нежирную говядину, телятину, куры, индейку, кролика) и рыбу используют в вареном виде или с последующим поджариванием. При этом бульоны не используются. Супы едим вегетарианские – с разными крупами и овощами, фруктовые, а также борщи, свекольники, щи из свежих овощей с зеленью и кореньями. Из овощей выбираем картофель, свеклу, морковь, цветную капусту, лиственный салат, помидоры, свежие огурцы, зеленый лук, укроп, петрушку. Яйца (не более одного в день) употребляем в виде белкового омлета. Полезны фрукты и ягоды в сыром и вареном виде, сладости – мед, сахар, варенье, конфеты, а если врач разрешит, то курага и урюк.

      При хронической почечной недостаточности аппетит обычно уменьшается, а вкусовые ощущения могут неузнаваемо исказиться, поэтому очень важно соблюдать «принцип вкусности». Соблюдать его, отказавшись от соли, достаточно сложно, но, используя разные способы кулинарной обработки и своеобразные солезаменители, – вполне возможно.

      Для улучшения вкуса используют кислые и кисло-сладкие соусы, пищевые кислоты (лимонная, уксус), пряности, пряные овощи. Можно ограниченно использовать