100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

окуня уложить на блюдо, украсить фигурками из моркови и зеленью петрушки и залить кусочки окуня ланспиком. На стол подать с соусом хрен и горчицей.

      Рубленая сельдь

      Состав: сельдь – 1 шт., яблоко – 1 шт., лук – 1 шт., белки – 3 шт., кефир – 2 ст. ложки, зеленый лук.

      Филе сельди, очищенное яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Белок яйца порубить и сбрызнуть кефиром. Для украшения посыпать рубленым луком.

      Свекла с чесноком

      Состав: свекла – 300 г, нежирная сметана – 60 г, орехи – 30 г, чеснок – 4 дольки, 3%-й уксус.

      Свеклу сварить в кастрюле с добавлением уксуса, затем охладить ее, очистить и измельчить на терке. Чеснок очистить и тоже измельчить на терке, заправить сметаной, выложить в салатник и посыпать измельченными орехами.

      Свекла в желе

      Состав: свекла – 2 шт., желатин – 1 ч. ложка, вода – 1 л.

      Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 1—2 часа, затем, добавив остальную воду, нагреть, помешивая, до полного растворения желатина. Свеклу уложить в кастрюлю, налить третью часть раствора желатина так, чтобы он покрывал ее полностью, довести до кипения, варить 2—3 минуты и настаивать 8—10 минут без нагревания с закрытой крышкой. Массу перемешать и равномерно залить в подготовленную форму, которую поставить в холодное место и выдержать до тех пор, пока свекла не зажелируется. Подать свеклу, выложив ее из формы на блюдо. Таким же образом можно приготовить морковь и капусту, нарезав ее соломкой.

      Картофель отварной с орехами

      Состав: картофель – 5 шт., лук – 1 шт., грецкие орехи – 0, 75 стакана, чеснок, зелень петрушки или укропа, винный уксус, стручковый перец, соль.

      Хорошо промытый картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, чищенные грецкие орехи, чеснок (2 дольки), стручковый перец истолочь с солью, добавить по вкусу винный уксус и нашинковать репчатый лук. Перемешать с картофелем, уложить горкой на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

      Картофель с орехами и гранатом

      Состав: картофель – 2—3 шт., измельченные ядра грецких орехов – 1 ст. ложка, сок граната – 0, 3 стакана, чеснок – 1—3 зубчика, мелко измельченная зелень – 0, 5 ч. ложки.

      Картофель, отваренный в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Подготовленный картофель уложить в салатнике горкой, полить соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа.

      Для соуса мелко измельченные ядра грецких орехов и чеснок истолочь с солью, добавить мелко нарезанный лук, сок граната и все тщательно перемешать.

      Огурцы фаршированные

      Состав: свежие огурцы – 500 г, оливковое масло – 60 г, отварная рыба (сайра, сардины, треска, скумбрия) – 100 г, уксус – 2 г, соль, лимон, зелень петрушки.

      Ровные огурцы очистить от кожицы, нарезать поперек кружочками толщиной 1 см, вырезать семенную сердцевину и опустить на 8—10 секунд в кипящую подсоленную воду. Потом вынуть и охладить. Оливковое масло растереть с отварной рыбой до однородной