Блины. Блинчики. Оладьи. Отсутствует

тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут.

      После того как тесто поднимется в третий раз, размешать и аккуратно ввести в него взбитый в пену яичный белок.

      Дать постоять 15–20 минут.

      После того как только тесто поднимется, выпекать блины на раскаленной, смазанной топленым маслом сковороде.

      Каждый блин смазать с одной стороны брусничным вареньем.

      Блины желательно сложить в стопку и полить растопленным сливочным маслом.

      Блины на дрожжах

      Блины «Обычные»

      Ингредиенты

      400 г муки, 500 мл молока, 3 яйца, 25 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 50 мл растительного масла, 5 г сахара, 3 г соли.

      Способ приготовления

      Дрожжи развести в 250 мл молока, добавить муку, тщательно перемешать и поставить на 1 час в теплое место. Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем сливочное масло, добавить соль, сахар, желтки, все тщательно перемешать, ввести в подошедшее тесто и еще раз перемешать. Затем добавить в тесто взбитые белки, осторожно перемешать.

      Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

      Блины «Русские»

      Ингредиенты

      400 г гречневой муки, 500 мл молока, 2–3 яйца, 40 г сливочного масла, 3 г сахара, 15 г дрожжей, 50 мл растительного масла, 3 г соли.

      Способ приготовления

      250 мл молока слегка нагреть и растворить в нем дрожжи. Разведенные дрожжи смешать с мукой, замесить тесто и поставить его в теплое место. Когда тесто начнет подниматься, добавить оставшееся молоко с предварительно разведенными в нем желтками, растопленным сливочным маслом, солью и сахаром. Все тщательно перемешать, дать тесту еще раз подойти. Затем добавить в тесто взбитые в пену белки.

      Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

      Блины с тыквой

      Ингредиенты

      600 г муки, 400 г мякоти тыквы, 25 г дрожжей, 800 мл молока, 70 г сливочного масла, 1–2 яйца, 5 г сахара, 3 г соли.

      Способ приготовления

      Тыкву запечь в духовке, охладить, протереть через сито.

      Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку и тыкву, вымесить тесто и поставить его в теплое место для подъема.

      Когда тесто поднимется, добавить в него 25 г размягченного масла, желтки, растертые с сахаром, соль и взбитые белки, снова вымесить и поставить в теплое место на 15–20 минут.

      Когда тесто поднимется, выпекать блины на раскаленной, смазанной сливочным маслом сковороде.

      Блины с тыквой можно подавать к столу со сливочным маслом и сметаной.

      Блины со взбитыми сливками

      Ингредиенты

      600 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 300 г густых сливок, 30–40 г дрожжей, 50 г сахара, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      500 г муки смешать с солью, добавить разведенные в молоке дрожжи. Поставить тесто в теплое место на 3 часа.

      Взбить яичные желтки,